特色黄喉鸡
原料：
净乌鸡500克、黄喉200克、红美人椒20克、小青椒30克、野山椒节10克、蒜米10克、姜米10克、大葱节10克、鸡精、味精、花椒油、干辣椒节、花椒、火锅底料、香辣酱、食用油各适量。
制法：
1、将黄喉洗净改刀成小片，下入沸水锅汆水，捞出沥水。将净乌鸡改刀成块，另把红美人椒、小青椒切成节。
2、锅中放油烧至三四成热，下入乌鸡块炒至七分熟，倒出沥油。
3、净锅放适量油烧热，下入干辣椒节、花椒炝香，再放入香辣酱、火锅底料、姜米、蒜米、野山椒节、大葱节炒香后，下入黄喉片、乌鸡块、小青椒节、红椒节，调入鸡精、味精炒入味，淋入花椒油，起锅装盘即成。
宝光禅排
原料：
大豆拉丝蛋白、甘蔗，竹笋、袖珍菇、青红小米辣、香芹、香菜、尖椒、老姜。
制作：
1、小盆内加入老姜3克，香菜8克，尖椒10克，香芹10克，生抽3克，盐4克，胡椒1克，山珍精3克，温水500克；
2、把200克大豆拉丝蛋白放入第一步中浸泡15分钟捞出去水；
3、甘蔗去皮切成8厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚片；
4、把去水的拉丝蛋白顺长一分为二，再用小刀插孔穿入第三步；
5、芹菜、方竹笋、袖珍菇、青红小米辣均切成1厘米见方丁；
6、锅上火注入1000克菜籽油炼熟至温度六成熟下入第四步炸成黄金色（外酥里嫩）；
7、锅中放入10克香油，5克花椒油，烧热加入干辣椒，花椒下第五步的配料加豆豉下盐1克，山珍精2克，白糖、胡椒调味，再下入第六步，翻炒匀均装盘即成。
擂椒海参蒸粉丝
食材：
泡发海参、龙口粉丝、蒜、青红椒、盐、食用油、西兰花。
做法：
1、泡发海参对半剖开，加葱姜汁、盐、淀粉拌匀腌制入味。
2、泡软的粉丝放入碟中，整齐地码放上海参，蒸锅上汽后放入蒸熟。
3、青红椒干煸至起虎皮，去膜，和蒜子、盐一起放入臼子捣碎，取出加糖、蚝油拌匀，淋入热油做成擂椒酱。
4、海参取出后铺上一层做好的擂椒酱即可。
