不少人喝陈年老茶，像普洱、白茶、老铁、黑茶这些，总觉得味道一般，可喝别人泡的就觉得特别好喝，其实这里面的关键就在于会不会醒茶。茶叶要是密封放了很长时间，在冲泡之前，一定要醒茶，醒茶做得好不好，直接影响着茶泡出来的品质和口感。
就拿普洱茶来说，讲讲为啥要醒茶。普洱茶存放在仓库里很多年，里面的物质都 “藏起来”了，通过醒茶，能把茶叶的品质唤醒，让茶香更浓，口感更好。而且醒茶的时候，让茶叶和空气多接触接触，它本身的花香、木香就能慢慢散发出来，还能产生一些更独特的味道，让茶叶里的成分变得更柔和，这样泡出来的茶就更有活力，喝起来口感也更顺滑。
那普洱茶具体该怎么醒茶呢？有这么几个步骤：
从密闭到开放：打算喝茶之前，把一整块的茶饼从整件包装里拿出来，放在通风透气的地方放1-2个月。要是新茶的话，提前半个月拿出来就行；要是存了十五年以上的老茶，最少得提前2个月拿出来。
撬散放置：用茶刀或者茶针把压紧的茶饼、茶砖撬散开，然后把撬散的茶叶放进陶罐或者紫砂做的醒茶罐里。把醒茶罐放在没有阳光直射、没有怪味、空气流通好的地方，在上面盖上一层棉纸，就这样放着，时间大概是 7天到3个月，具体时间要看茶叶的情况。
湿醒（润茶）：先把泡茶的壶用热水烫热，再把茶叶放进去，接着倒上开水，3-5秒钟后就把第一泡茶汤倒掉，这样能让茶叶和泡茶的器具温度升高，也能让茶叶舒展开，茶汁更容易泡出来。然后让茶叶在壶里静置10-30秒，具体时间可以根据茶饼压得紧不紧、茶叶是新是老来调整，让茶叶充分吸收热气，彻底苏醒展开，再接着注水冲泡。
不同的茶醒茶的情况也不太一样：
散茶：如果是密封保存的散茶，短时间醒茶没啥用；要是没有密封保存，那它一直都在和空气接触，就相当于一直在醒茶，也就不用再特意醒茶了。
生普洱茶：放在开放环境里的生普洱茶，一般不用醒茶，不过开放环境容易潮湿，会影响茶叶的品质。要是放在密封环境里，茶叶就像 “死”了一样，没办法醒过来。所以需要醒茶的生普洱茶，是那些放在紫砂缸里，或者放在半密封容器（像留了缝隙的柜子里）里的干仓茶。
熟普洱茶：年份比较近，渥堆味比较重的熟普洱茶需要醒茶。方法很简单，把茶饼整个撬开，放一个星期左右再喝。熟普洱茶醒茶主要是为了去掉渥堆的味道，和唤醒生普洱茶的目的完全不一样。存放熟普洱茶的时候，注意环境湿度别太大就行。
