从舌尖到“心间” 小小粽子包裹着一脉相承的传统文化

央视网消息：除了赛龙舟，吃粽子也是必不可少的端午习俗。不管是甜是咸，都是节日里不可或缺的一口美味。在漫长的历史长河中都出现了哪些粽子？如今各地的粽子又有了哪些新花样呢？

早在春秋时期，就有了粽子的雏形“角黍”，是用菰叶包黏米做成牛角状，主要用作祭祀。到了晋代，人们开始将各种食材包裹其中。南北朝时期，粽子里出现了肉、板栗、红枣、赤豆等等。到了唐代，糯米取代了黍米成为包粽子的主要原料。宋代的粽子里，除常见的枣、糖，还加入了松栗、姜桂、胡桃等材料。时至今日，全国各地粽子的品类和造型已经是五花八门、各具特色。

这样的粽子，造型是不是很像一艘龙舟呢？在广西贺州市昭平县仙回瑶族乡古盘村，村民们将提前准备好的黄茅草平铺在簸箕上，放入浸泡好的糯米，包裹成龙舟形状，再放入大锅中慢慢蒸煮。煮熟的黄茅粽表皮由绿色变为黄褐色。

除了新颖的造型，有些地方的粽子还带有丰富的颜色。端午节，贵州省台江县的苗族同胞有制作“五彩姊妹粽”的传统，他们采集当地的南烛木叶、姊妹花等花草树叶，剁碎后提取植物的天然叶汁和糯米充分浸泡，形成黑、红、黄、紫、白五种颜色，而得名“五彩姊妹粽”，寓意生活多姿多彩。

粽子不仅是舌尖的味道，更是家乡的味道。每逢端午，台北南门市场都会掀起粽子购买潮。这家“南园”老店出售湖州粽，保留地道的江浙口味，在台北已经经营了将近六十年。

台北南门市场商家蒋女士称：“大家都是中国人，我们就是从阿太，像这样一直交到我奶奶，再交到我们手上，我们都是非常坚持传统的口味。”

牛角粽、宝塔粽、螃蟹粽，还有长龙粽，小小粽子包裹着经历千年而一脉相承的传统文化，也包裹着古往今来中国人骨子里的浪漫情怀。

（央视网）