豉油鸡翅、青花椒啫牛小排、鱼香茭白丝

豉油鸡翅

食材&配料：

鸡翅、1.5碗生抽、2碗水、半碗老抽、2-3颗冰糖、姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、半颗洋葱、少许料酒

制作步骤：

1. 盐水浸泡鸡翅45分钟左右，去除血水（关键）。
2. 把所有配料加入锅里，小火边煮边调整味道。
3. 调整到自己喜欢的味道后，放入鸡翅中火煮7-9分钟。
4. 关火浸30分钟以上，让鸡翅更加入味。

青花椒啫牛小排

食材%配料：

青花椒、雪花牛小排、葱头、蒜头、灯笼椒、青葱、黄油、辣鲜露、蚝油、糖、盐、生抽

制作步骤：

1. 先调一个碗汁：辣鲜露少量、生抽、蚝油、白糖、盐搅和均匀备用。
2. 锅烧热油，快速的把葱头、蒜头、辣椒、青葱过油备用。
3. 将牛小排切块，锅热加入黄油大火煎制牛小排1分钟左右，产生美拉德反应，加入配料大火翻炒，最后下入碗汁和青花椒旺火翻炒出锅。

鱼香茭白丝

食材&配料：

茭白、木耳、线椒、胡萝卜、姜、酱油、植物油、松茸鲜、淀粉、豆瓣酱

制作步骤：

1. 茭白清洗干净后去皮切成丝焯水，木耳泡发后清洗干净去蒂切成丝，胡萝卜青椒切成丝备用。
2. 淀粉放入水中拌匀，加入松茸鲜、味极鲜、酱油拌匀备用。
3. 起锅烧热油，放入姜丝爆香，再放入一勺豆瓣酱炒香。
4. 放入各种丝翻炒均匀，淋入调好的味汁翻炒至入味均匀即可。