春天里宁可少吃大鱼大肉，别错过吃这些菜，清香开胃，顿顿是光盘

材料：莲藕 1根；龙骨 300克；姜片 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将莲藕去皮，洗净，切成片状备用。龙骨洗净备用。

2. 焯水处理：将龙骨放入锅中，加入足够的清水，放入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

3. 煮汤：将清水倒入锅中，放入焯水过的龙骨和切好的莲藕片，加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，直至龙骨熟透，汤汁浓郁。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

5. 煮至入味：继续炖煮一段时间，让莲藕和龙骨充分入味。

6. 出锅：待汤汁浓稠，莲藕和龙骨煮熟烂后，即可关火出锅。

7. 装盘：将煮好的莲藕龙骨汤盛入汤碗中。

8. 上桌享用：莲藕龙骨汤可以作为一道滋补养生的汤品单独食用，也可以搭配米饭或面食食用，口感清淡，营养丰富。

三鲜汤

用料：新鲜虾仁100克，鱼丸100克，蟹棒50克，鸡蛋1个，嫩豆腐200克，黑木耳适量，葱姜适量，食盐、白胡椒粉、香菜、香油各适量。

做法：

1. 鱼丸、蟹棒切块，虾仁清洗干净，黑木耳泡发后撕成小朵，嫩豆腐切块备用。鸡蛋打散待用，葱姜切末。

2. 锅中加水烧沸，依次加入鱼丸、蟹棒、虾仁焯水，捞出沥干备用，这样既能去除杂质，又能初步煮出食材鲜味。

3. 锅中重新加水烧开，放入葱姜末，随后加入焯过水的海鲜和豆腐块，中小火慢炖10分钟左右，让食材的鲜美充分融入汤中。

4. 待汤色乳白，加入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花漂浮在汤面上。

5. 根据个人口味，调入适量食盐和白胡椒粉提味，最后撒上香菜末，滴入几滴香油，增添风味，即可出锅。

西兰花炒鸡胸肉

准备食材:西兰花，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

3、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入蚝油、淀粉和黑胡椒碎，搅拌均匀腌制十分钟。

4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎一下，煎至两面焦黄，再放入蒜末炒香，然后放入西兰花翻炒一会儿。最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

春笋炒鸡腿

食材准备：春笋、鸡腿、青红椒、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，去除鸡骨头，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉，然后一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.春笋去壳，清洗干净，接着切成小段，然后冷水下锅焯煮15分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好青红椒和蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉熟透后，再放入蒜末和青红椒一起翻炒均匀。

4.炒出香味后，再倒入春笋一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

鹌鹑蛋炒肉

材料：鹌鹑蛋：适量；瘦肉（猪肉或鸡肉均可）：150克；葱：1根；姜：适量；蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋洗净，放入沸水中煮3-5分钟，捞出放入冷水中浸泡一下，然后去壳备用。

2. 瘦肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜切片备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜片，爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

6. 加入鹌鹑蛋，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量生抽，调味，炒匀。

8. 炒至鹌鹑蛋和肉片熟透，即可关火。

9. 出锅前撒上一些葱花，提香。

西兰花炒口蘑

准备食材:西兰花，口蘑，蒜末，小米辣，黑胡椒粉。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净。口蘑清洗干净切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、最后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

肉沫冬瓜

材料：

猪肉馅150克，冬瓜300克，小葱适量，生姜适量，食盐适量，生抽适量，老抽少许，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片状，小葱切末，生姜切末备用。

2. 锅中加水烧开，放入冬瓜片焯水至断生（约1-2分钟），捞出后过冷水，沥干水分备用。

3. 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后加入葱末和姜末，小火炒出香味。

4. 加入猪肉馅，用中火快速翻炒至变色，然后烹入适量料酒去腥。

5. 炒好的肉馅中加入适量食盐、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸后转小火慢炖一会儿。

6. 把焯过水的冬瓜片加入锅中，和肉馅一起炖煮，炖至冬瓜熟透，充分吸收肉馅的鲜香味道。

7. 最后，用水淀粉勾芡，调整至合适的浓稠度，翻炒均匀后即可关火出锅，撒上少许葱花点缀，肉沫冬瓜完成。

四季豆烧茄子

材料：四季豆（豆角也行）大概300克，茄子一根，蒜瓣三四个，干辣椒一两个，花椒一小把。

调味方法：一汤匙生抽，适量盐，再加一点点鸡精调味即可。

做法：1、首先，把四季豆和茄子好好洗一洗，然后切成段儿，记得把水分擦干，放那儿备用就行了。

2、先把锅烧热，加点油，把四季豆炸到有点虎皮的样子就捞出来。然后再把茄子放进锅里炒，炒到茄子变色变软也捞出来。

3、先炒香蒜瓣、干辣椒和花椒粒，再把四季豆和茄子一起下锅翻炒。

4、加点生抽、撒点盐和鸡精，炒匀后就能出锅啦！

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