神奇的拌饭,主打预制菜,门口却排长队,凭啥?

2024年04月04日17:35:14 美食 1426

神奇的拌饭,主打预制菜,门口却排长队,凭啥? - 天天要闻

最近这两年,预制菜像是被打到了18层地狱,哪家餐厅敢用预制菜,就会被网友喷到闭店。

一瞬间,预制菜成了过街老鼠,人人喊打。很多使用预制菜的餐厅会嘱咐员工尽可能地小心,不要让顾客看到了店里的预制菜。一旦被某个顾客拍了下来,并且发在了网上,这家店或者这个品牌可能就毁了。

可是在国内有这样一家餐厅,它并不避讳自己使用预制菜的问题,甚至还敢当着顾客的面整箱整箱地搬运预制菜。有网友发现餐厅使用的葱花都是预制菜,这就有点夸张了。这家餐厅就是目前国内很火的拌饭品牌米村拌饭。

说实话,我很早就听过这个品牌,也在商场见到过很多次,但是我个人对于泡菜之类的不太感兴趣,因此也就没有去体验过。

近日,我又经过大学门口一个商场的米村拌饭时,看到了比较令人震惊的画面,那就是门口坐了很多排队的人。

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可能大家对于饭店门口排队早就习以为常了,我个人还是感觉这有点奇怪的。因为在这个位置,虽然大学生有很多,但是饭店也有很多。路口还有几十个摆地摊的,附近的餐厅很少有排队的现象,这也使得米村拌饭的排队有点“鹤立鸡群”。

换句话说,大学生们其实有很多种选择的,可是他们宁愿排队也要吃米村拌饭,这就有点厉害了,到底是什么神仙味道呢?

我也按捺不住自己的好奇心,排了一个小时的队,吃上了传说中的米村拌饭。说实话,味道比我想象的好吃,不过并不足以让我为此排队来吃。

言归正传,既然很多人知道米村拌饭是预制菜,而且味道因人而异,为啥会有那么多人去吃呢?不是说人们很反感预制菜吗?

人们反感预制菜是真的,但是人们对于某些预制菜并没有那么反感。这句话是不是有点绕?

预制菜的范围其实挺广的,早就做成的成品菜属于预制菜,那些半成品的菜也同样属于预制菜。大多数人真正反感的是提前一个月就做好的成品预制菜。为什么呢?因为这些菜为了不过期,往往会加入很多添加剂,对人们的健康造成了严重的威胁。其实预制菜最容易出现在外卖领域,很多外卖商家只需要租一个小房子,不需要开火,就能卖饭。商家只需要准备一个微波炉就够了。

一包预制菜再加上一份米饭就是打工人丰盛的午餐。商家的成本可能只有5元,但是价格可以卖18元/份,除去平台的抽成,商家到手有10元左右,每卖出去一份可以赚5元。

实际上18元完全可以吃上一份现制的菜,但是商家为了节省成本却只用了成本很低的预制菜,完全没有口感。

从严格的意义上来看,100%的餐厅都存在预制菜的现象,只不过是多少的问题。对于那些注重品牌形象的,会选择半成品预制菜,还需要工作人员加工一下的。这样的产品做成之后有点像现制的。而有些商家自作聪明,以为消费者吃不出来,使用的是成品预制菜,最终你的顾客会越来越少。

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米村拌饭实际上属于半成品的预制菜,它需要工作人员经过一定的程序加工,做出来的感觉跟现制的差不了太多。不过这可以大幅提高出餐的效率,对于餐厅而言是最好的选择。

据统计,目前米村拌饭的门店数已经超过了1100家,估值超过了百亿元,这是国内最近几年快速增长的餐饮品牌之一。

为啥它能发展这么快呢?

首先,它的选址比较讲究,经常开在商场的四楼,跟其他知名餐饮店排在一起。很多店的人均消费在60元以上,但是它只需要30元就能吃好,这种性价比绝了。关键是很多餐饮店至少要两个人一起去用餐才更有感觉,但是米村拌饭就算是一个人也可以吃得体面。

如果你连30元也不想消费,别担心,网友还研究出了3元穷鬼套餐和9元穷鬼套餐。因为米村拌饭的一碗米饭是3元,其他小菜是免费的,米饭不够吃还可以无限续。

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如果你感觉这种太素了,还可以点9元穷鬼套餐,主食是儿童金枪鱼套餐,只需要9元,其他小菜以及拌饭酱都是免费的。

其次,它的出品更像是现做的。我们都知道米村拌饭是预制菜,但是它在端在你面前的时候,饭是滋滋啦啦的,那种感觉让你自己说服自己,这就是现做的。

最后,米村拌饭的商业模式非常符合人性。据了解,米村拌饭的加盟商加盟之后,跟公司的股份比例是85%和15%。公司会允许加盟店先收回成本,然后再按照15%的比例分红。更重要的是,公司并不要这15%,而是全部分给了公司的运营团队。这样也可以让运营团队更加负责,只有加盟店赚钱,运营团队才能赚更多的钱,所有人都会更用心。

米村拌饭的模式值得学习!

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这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用资本思维与新商业模式融合,全世界都是你的舞台!

在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被颠覆出局的企业,现在所有的商业竞争都会聚焦在“模式创新与资本运作”上。

一家公司或者一位老板,如果创新能力与资本思维短缺,注定会提前败下阵来。

请记住:没有创新力,哪有想象力;没有想象力,何来竞争力;要想破局突围,必须颠覆原有商业模式,重构新的商业模式!

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