随着春天的到来，大地一片生机勃勃，而菜市场也开始涌现出各种鲜嫩可口的春笋。在这个季节，芦笋和竹笋成为了厨房中的宠儿。它们不仅仅味道鲜美，而且还蕴含着丰富的营养，是春季的美味佳肴。除了以上提到这些食材之外，在春天还有一种食材也是人们经常吃的，它就是莴笋。
莴笋口感清脆爽口，是春季不可或缺的美食之一。清爽的口感让人感觉仿佛置身于春日清风中，味蕾也仿佛被清新的气息所包围。将莴笋与其他蔬菜一起炒制，或者凉拌，都是美味的选择。下面分享给大家6种莴笋的做法，一起看看吧。
一、风干鸡炖莴笋
食材：风干鸡、莴笋、土豆、红薯粉条
做法：
1、风干鸡提前切块冷水泡4个小时
2、锅里倒油，倒入风干鸡炒到水分炒干，放干辣椒、花椒粒、姜片、大葱继续炒香
3、倒入没过风干鸡两倍量的开水，先炖30分钟
4、放土豆块进去炖10分钟，再放莴笋块和泡好的红薯粉，再炖10多分钟食材软了就可以了，咸咸香香的不需要加盐，土豆和莴笋也很入味，红薯粉条吸满了汤汁香晕了！
二、莴笋炒猪脸肉
猪脸肉真的好吃，又香又有嚼劲，不肥不腻，是一道下酒好菜
食材：猪脸肉、莴笋、青椒、红椒、大蒜子
做法：
1、猪脸肉整块用蒸锅蒸20分钟，再用水煮10分钟，直到用筷子可以轻松插过，捞出，切薄片，越薄越好，这样不腻
2、锅内放少许油，下猪脸肉小火煸炒，直到猪脸肉透明、出油、微卷，盛出备用（这里看个人喜好，决定煸炒的干度，太干了也不行哈，会硬）
3、猪脸肉爆出的油，下莴笋翻炒至断生，加少许盐、生抽炒入味，倒入猪脸肉翻炒均匀，就可以出锅，猪脸肉单独煸炒，加辣椒粉和大蒜叶子，也好香。
三、莴苣炒蛋
莴苣和笋真的是我很爱的两种菜了，莴苣凉拌，炒，麻的跳，各种吃法我都爱！麻的跳里的莴苣甚至让我觉得比牛蛙都好吃了，有没有一样的朋友，
食材：莴苣一根、鸡蛋三个、盐、糖
做法：
1、莴苣去皮、洗净、擦丝备用，鸡蛋加一勺清水打散备用（菜场里也可以直接让老板帮忙去皮）
2、起油锅倒入鸡蛋液，等凝固后翻炒装盘备用。留底油倒入莴苣丝翻炒至断生变软再倒入炒熟的鸡蛋，加一勺盐，一点点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！
3、如果炒莴苣丝的时候没有太快出汁，可以适量加一些清水！一点点糖是为了提鲜，不喜欢可以不加或者换成鲜鸡汁一类的。盐的量是自己家平时炒菜的量。
四、凉拌莴笋丝
吃不撑又贼开胃的凉拌莴笋丝，吃起来酸酸辣辣，莴笋口感清脆爽口，解腻一绝哦，这个万能调料汁拌啥也都好吃，也可以换成土豆丝、豆芽、黄瓜等.
食材：莴笋、小米辣、蒜末、白芝麻
1、将莴笋去皮，用刀背轻轻拍扁，再切成细丝。这个过程需要细心，以确保莴笋丝的口感。
2、将莴笋丝放入碗中，加入1勺盐腌制20分钟。这个过程可以让莴笋丝出水，变得更加爽脆。
3、准备料汁。在另一个碗中，放入小米辣、蒜末、白芝麻。在锅中烧热油，淋入碗中，激发香味。接着，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖，搅拌均匀。
4、将莴笋丝过冷水洗掉多余盐分，沥干水分，放入盘中。然后，淋上调好的料汁，拌均匀即可。确保莴笋丝充分吸收调味料的味道。这样，一道美味的凉拌莴笋丝就完成了。
5、注意：在烹饪过程中，莴笋丝的腌制时间要控制好，以确保口感。为了使莴笋丝更加爽脆，可以在腌制后用清水冲洗一下，去掉多余的盐分。此外，料汁的调制可以根据个人口味进行适当调整，比如增加辣椒的量，或者减少糖的量。
五、莴笋炒香肠
食材：莴笋、香肠、大蒜、大蒜叶、红辣椒
做法：
1、起锅烧油，开小火放入香肠炒至断生后捞出
2、另起锅烧油，倒入莴笋片翻炒后加入大蒜和红辣椒
3、加入盐翻炒调味后倒入莴笋，加入调料：松鲜鲜、生抽、蚝油，大火翻炒片刻，起锅前放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
六、清炒莴笋
做法：
1、莴笋去皮，留住叶子，洗净。莴笋切薄片，叶子切小段。
2、先将莴笋片加盐腌制，抓拌均匀，倒入莴笋叶，再次抓拌均匀，这一步用时就两三分钟。目的是杀水，去除莴笋的苦涩味。炒出来更爽脆。
3、清水洗冲洗两次，去掉多余的盐分和苦涩味。
4、锅里倒油（偏多一点）油热后倒入莴笋加盐，翻炒一分钟。倒入薄芡汁：少许豆瓣，醋，淀粉（少），水（多一点），继续翻炒一分钟左右就可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种莴笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
