蒸红薯，切忌直接上锅，牢记3点，更软糯更香甜，个个流糖汁
红薯，虽然它就是很普通的东西，但是一段时间不吃就馋，昨天去超市看到了，那就买上几块，回家蒸一蒸吧。我本来说要烤着吃，结果孩子说了一句，烤出来总是一股很奇怪的糊味，不喜欢吃。
好吧，那就蒸着吃吧，味道都差不多，香甜软糯口感好。买的时候，咱们最好选择蜜薯，或者是特殊品种的红薯，不要用普通的，普通的红薯现在都过时了，怎么做都不好吃，也不够绵密，也不够香甜。
除此之外，我还要告诉大家一点，蒸红薯切忌直接上锅，好多人都喜欢这样做，实际上蒸出来不够香。要想红薯味道好，更软糯更香甜，而且还能流糖汁的话，烹饪过程中需要牢记3点。
【蒸红薯】
准备：红薯、水
1、红薯选择稍微小一点的，更容易熟透，里面会更加软糯，买回来的红薯不要直接蒸，要将其拿出来，不要捂在袋子里，拿出来放在阴凉处晾上3天左右，其中的糖分可以释放出来更多，更加香甜，这是第1个注意的点。
2、放了3天之后的红薯，拿来放在水中清洗，洗净以后将其均匀的摆放在蒸笼中即可。清洗干净的红薯，直接拿来蒸就行，不要做乱七八糟的处理，尤其是不要去皮、切块，不然水分流失、糖分流失，不够香甜也不够软糯，这是第2个注意的点。
3、接下来将锅子准备好，往里面来上足量的清水，把蒸笼放上去就可以了。接下来将盖子盖上，然后开始蒸红薯，后面的方法大家应该都知道吧，很多朋友说，不就是开火直接蒸就行了嘛？
4、没错，就是开火蒸，但是这个过程中，如果不掌握技巧的话，蒸出来同样是不好吃的。开火以后我们是要先开大火，大火烧到锅中的水沸腾，接下来就要改为小火了，不能用大火一直蒸的。
5、改为小火再继续蒸上半个小时这样子，就可以把火关上了，大火烧开转小火，运用不同的温度、不同的火力来操作，蒸出来的红薯糖汁更多，甜度、水分更足，这是第3个注意的点。蒸好后拿出来吃，看看底部甚至有糖汁，一口下去绵软香甜，太美味啦！
