记者刘桂斌
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。最近一段时间，淄博烧烤的“香味”可谓是飘到了全国各地朋友的鼻子里，不少食客坐着高铁前来淄博吃烧烤。
在济南，许多无法去外地吃烧烤的市民，纷纷将目光转移到了济南本地的淄博烧烤店，近一个月来，济南的淄博烧烤店也迎来了客流高峰。
淄博烧烤爆红网络
市民“闻名而来”
4月18日晚6点左右，在济南历下区的一家淄博烧烤店内，许多市民陆陆续续地走进店内，找张合适的桌子坐下，拿着菜单开始点菜。羊肉串、猪肉串。牛肉串是食客们最常点的类型，小葱和蘸料更是必不可少的“项目”。老板告诉记者，每天7点左右，店内就能坐满人。
店主井女士是淄博人，今年年初刚刚到济南来开烧烤店，早在淄博烧烤爆火之前，井女士的烧烤店就积累了不少回头客。谈到这次淄博烧烤的爆火对自己烧烤店的影响时，她表示：“淄博烧烤爆火之后，我们店里的销量确实上升了不少，来的客人一天比一天多，都忙不过来了。”
“有不少顾客是看着招牌来的，一进店里就问，你们这的烧烤正宗吗？他们大多是想去淄博吃顿烧烤，但抽不开身，所以就来到了我的店里。”井女士说道，现在烧烤店内非常忙，穿串都能穿到手抽筋，每天都得营业到晚上12点多，基本上食材都会卖完。
记者在现场看到，该烧烤店的吃法与网上爆火的吃法一样，服务员将八分熟的烤串端上桌前，食客用桌上的两层小炉子自己烧烤，体验感十足。同时，小饼、蘸酱、干料、小葱也是一应俱全。
“这些肉串的肉都是我们精挑细选的，小饼都是从淄博运过来的，就是为了让顾客吃到原汁原味的淄博烧烤。”井女士说。
在历城区的一家淄博烧烤店老板也表示：“最近这段时间的顾客比以前多得多，一方面是因为到了吃烧烤的季节了，另一方面也离不开淄博烧烤的爆红。”
一天卖出上万串
小饼供不应求
在济南市中区开烧烤店的张师傅最近忙坏了，自打淄博烧烤爆火之后，他的烧烤店每天都能卖出上万串，销量较之以前增加了不少。
“我现在基本上都是白天才能睡上觉，每天都是从晚上五六点钟忙到第二天七点左右，虽然营业时间是到晚上12点，但客人走后还要打扫卫生、进货，根本闲不下来。”张师傅说，淄博烧烤刚开始爆火的时候，店里的食材经常出现不够用的情况，尤其是烧烤小饼，从淄博进货都有些困难了。
井女士也遇到了同样的难题，她表示：“现在我们店的小饼都是优先给顾客吃，店里员工现在吃饭的时候都不能吃小饼了，一天下来根本不够卖的。最近淄博本地的小饼消耗量太大，听供货商说，生产线上的机器都给累冒烟了。”
“老板，再来份葱和蘸料，来五份小饼。”前来吃烧烤的刘先生喊道。聊到为啥来这里吃烧烤，他表示：“我本身就爱吃烧烤，加上最近淄博烧烤实在是太火了，就想着找一家来尝尝。这种小饼卷烧烤的吃法确实好吃，我也是在社交平台上跟别人学的，吃起来很有仪式感。”
晚上7点半左右，部分来得早的顾客已经结束了“战斗”，他们有的是单纯地来吃饭，也有的是和好友一块喝喝酒、聊聊天，感受一下热闹的气氛。
“淄博烧烤得需要你自己把串烤熟，在这个等待的时间里，就可以和朋友聊聊天，分享一下自己生活，这才是我来吃淄博烧烤的主要目的。”顾客张先生说。
（来源：齐鲁晚报）
