春日里万物复苏
各种时令菜肴
是花桥居民饭桌上
必不可少的美味
今天
小花带大家一起
看看春天的饭桌上
都有些什么佳肴吧
金花菜
金花菜，属豆科植物，又名黄花苜蓿（mù xu）、刺苜蓿、草头。
金花菜主要分布在长江中下游的江浙沪一带，8月至立春3月陆续采收。常见的做法就是上海馆子里的“生煸草头”。
1、将金花菜（草头）去老梗、败叶，用水洗净，沥干；
2、炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸；
3、然后加白糖、味精、白酒，炒至草头柔软碧绿，即可出锅。
马兰头
马兰头，属菊科，多年生草本植物，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等。
马兰头生于山坡、田边、路旁，以长江流域分布较广，江浙一带较为多见，常见的做法为“凉拌香干马兰头”。
1、马兰头择去根部和老叶子，用水冲洗干净沥干水；
2、锅中放入适量水煮开，放入香干焯烫后取出备用，在沸水中放入一小勺盐，再放入马兰头焯烫一分钟后取出，放在凉开水中冲凉后挤去马兰头的汁水；
3、将马兰头切碎，同样将香干切成碎末放入；
4、加入麻油一勺，盐、糖各一小勺调味，充分拌匀即可。
菜薹(tái)
菜薹(tái) 是十字花科、芸薹属植物，一年或二年生草本，又称广东菜心。
菜薹(tái)起源于中国南部，以花茎和薹叶为主要食用器官，被誉为“蔬菜之冠”，除了绿色菜薹(tái)，市面上常见的还有红菜薹(tái)。
常见的做法有“清炒菜薹(tái)”。
1、将菜薹择成段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干；
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下蒜末翻炒；
3、放入菜薹，加精盐煸炒2分钟，即可出锅。
春笋
春笋，又名竹笋。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。
春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。常见的做法有“春笋炒肉丝”。
1、肉丝洗净，用适量的生抽、黄酒、糖、生粉捞匀，腌一会；
2、将笋切段，姜洗净切丝；
3、锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用；
4、锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，加少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
莴笋
莴笋，属菊科，一年生或二年生草本，又名莴菜、千金菜，约在5世纪传入中国，中国各地均有栽培，亦有野生。
莴笋中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐分的平衡，对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。最常见的做法是“凉拌莴苣”，这样吃可以将莴苣的营养价值最大化。
将莴笋去皮洗净，切成细丝，再加食盐少许，拌匀去汁，放料酒、醋、味精、麻油等调味即可。
螺蛳
螺蛳，为田螺科、环棱螺属动物，栖息于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内。
螺蛳，食用部分为外壳里面的肉，除了壳和内脏其他部分都可以吃。螺蛳中的矿物质含量相当丰富，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体有着非常重要的作用。常见的做法是“炒螺蛳”，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。
1、炒锅烧热放入食用油5汤匙，放入大蒜、生姜、干红辣椒、郫县豆瓣、桂皮、香叶、八角等佐料用最小火熬制底油，大概三分钟左右，炒出红油和浓浓香气即可；
2、开大火，倒入螺蛳爆炒两三分钟，使其与佐料和红油充分混合入味；
3、倒入啤酒，以没过螺蛳为准，注意全程不加水，用啤酒烧出来的更香，烧开后改小火，盖上盖烧制二十分钟；
4、待锅中汤汁渐少，开大火进行最后收汁，同时搅拌螺蛳观察汤汁情况，剩余五分之一汤汁时即可关火出锅。
以上有没有你们喜欢吃的菜肴呢？
你们家常见的烹饪方式是怎样的呢？
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