挂耳咖啡和速溶咖啡哪个更健康？

经常有朋友问，挂耳咖啡是不是比速溶咖啡更健康。回答这个问题前，先来看看这两种咖啡有什么不同。

1.原材料不同

挂耳咖啡的原料可追溯到咖啡熟豆。速溶咖啡的原料很难追溯，可能是咖啡熟豆，可能是工厂为了降低成本使用的“碎料”或品质较差的咖啡豆，也有可能仅包含了部分咖啡豆。

2.咖啡豆品种不同

大部分挂耳咖啡选用的是咖啡因含量更低的阿拉比卡咖啡豆，速溶咖啡的原材料通常是咖啡因含量更高的罗布斯塔咖啡豆。

3.外观不同

挂耳咖啡是将咖啡豆研磨成粉后放进专用滤袋密封或充氮后包装的一种便携式咖啡。特点是方便携带，香气和口感上最接近手冲咖啡。咖啡粉的粒径大小肉眼可见，从咖啡粉的颜色上大抵可推断其烘焙程度。冲泡后会有咖啡渣。和意式咖啡、手冲咖啡一样，属于“真正的”咖啡。

速溶咖啡属于深度加工后的咖啡产品。百分百溶于水，没有咖啡渣。

4.速溶咖啡的分类

速溶咖啡也有分类吗？当然有!

古早派速溶咖啡以二合一、三合一为代表。添加了大量的植脂末、白砂糖和各类添加剂。热量高，且不容易被人体代谢。

进阶版的一部分速溶咖啡中虽然没有了植脂末和添加剂的身影，但大部分的配料表中，依然明确说明不是百分百咖啡豆。此外，速溶咖啡通常采用喷雾干燥法。通过高温干燥技术，将咖啡萃取液中的水分蒸发获得咖啡提取物。高温下，咖啡豆中所含的芳香物质大量挥发，因此，普通速溶咖啡闻起来几乎没什么香气，喝起来也没什么味道，仅能满足消费者对咖啡因摄取的刚需。

冻干粉咖啡是近些年被频频提及的一种“高级货”，但其实，归根结底也属于速溶咖啡的范畴。与普通速溶咖啡不同的是，冻干粉咖啡采用的是冷冻干燥法，利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽。冷冻干燥的加工方式可以将各类芳香物质的损失减少到最低。同时不改变蛋白质、微生物之类的活性。通过技术手段，最大限度保留咖啡豆自身的香气。所以，冻干粉咖啡相比普通速溶咖啡味道会好一些。

咖啡哪个更健康，相信大家已经有答案了。以上内容，希望对您有用。

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