原料：
前猪手5只
调料：
双鱼米醋500ml 、花椒油100克、 蜂蜜470克 、东古一品鲜酱油500克 、辣椒油80克、 柠檬4片 、纯净水1000克、 生姜50克 、蒜片80克、 美人椒50克、 青线椒50克、 泰椒20克 、香菜段20克
制作：
1.将新鲜的前猪手从中间片开 冲去血水
2.调制汁水（将上边调料加到一起即可）
3.猪手 上火焯水 用火枪烧一下毛然后刮净 洗净
4.准备不锈钢桶加上适量的葱 姜 白酒 白醋 八角6个 鱼泡小火煮一个小时 再焖一个小时即可
5.将猪蹄捞出放入冰水冰镇 然后去骨 改刀成长条状 泡入汁水即可
芒果塔酸奶球巧克力粉末
原料：
新鲜芒果50克，酸奶30克。巧克力粉末30克
调料：
奶酪20克，牛奶50克。
制作：
1.将奶酪、牛奶混合使用凝结技术制作成奶皮；
2.将酸奶使用胶囊技术制作成酸奶球；
3.将芒果切成颗粒，做成圆柱形（芒果塔）；
4.将制作好的奶皮、芒果塔、酸奶球组合装盘，巧克力粉末点缀即可。
西汁虾绿
原料：
老虎虾2只、橙汁150克，香脆炸粉100克，鸡蛋1只，菠菜50克，青葱25克，西瓜肉10克，黄原胶3克，鱼胶片2片，鸡蛋1只。
调料：
糖2克，盐1克，黑胡椒粉1克，橄榄油50克，喼汁50克，意大利黑醋50克，烧汁50克。
制作：
1、虎虾洗净，背脊开一刀，去虾线，码上盐、糖、黑胡椒粉和蛋清，拌匀腌15分钟，备用。
2、菠菜、青葱用滚水灼软后，放冰水中过冷，然后入料理机，加150克水打至浆糊状，放密漏过滤后去渣得汁，加橄榄油搅匀得菠菜汁，备用。
3、橙汁加黄原胶、鱼胶片软片，用手动棒打至起泡后备用。
4、喼汁、意大利黑醋、烧汁、糖、黄原胶、鱼胶片软片一起搅匀，煮开离火，放凉后得西汁备用。
5、腌好的虾裹上脆浆，下入170度的油锅中，炸至金黄色捞起备用。
6、将虾摆在碟中间，橙汁泡沫淋在虾后面，再将菠菜汁淋在前面，点上西汁，摆上西瓜粒，点缀花草，即成。
薯宝恋岩豆
原料：
岩豆100克、麦肯薯宝180克、香辣酥30克、姜片、葱节、盐、椒盐料、脆炸粉、味精、色拉油各适量
制作：
1.把岩豆用清水泡涨后，下入加有盐的沸水锅煮熟，捞出来沥水，并拍匀脆炸粉，再投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油，待油温回升后，下入麦肯薯宝炸至金黄酥脆，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入姜片、葱节和香辣酥炒香，下入炸好的岩豆和薯宝，调入椒盐料、味精炒匀，出锅装入竹制盛器内，稍加点缀即成。
王府招牌鱼
制作：
1.把草鱼治净，从背部进刀对剖成相连的两半，再用盐、料酒、姜葱汁和生粉码味，装盘后入笼用大火蒸8分钟，取出来待用。
2.净锅入香料红油烧热，下入姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒炒香出色，掺少量鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖熬出味，出锅浇在盘中鱼身上。
3.最后淋上用热油炒香的干辣椒节和花椒激香，撒上熟芝麻和葱花，即成。
香辣河虾
原料：
河虾400克、干辣椒节20克、花椒10克、盐、白酒、味精、鸡精、白糖、熟芝麻、熟菜油各适量
制作：
1.把河虾淘洗干净，纳盆后加盐和白酒拌匀腌入味，再下入六成热的油锅炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油。
2.锅留底油，放入炸好的河虾稍炒，下入干辣椒节和花椒，翻炒出味，调入盐、味精、鸡精和白糖炒入味，撒入熟芝麻颠匀，出锅装盘即成。
火爆脆肠
原料：
猪脆肠400克、辣椒节、泡姜片各40克、盐、豆瓣酱、泡辣椒、葱段、花椒粒、豆粉、醪糟水、鸡精、醋、菜籽油各适量
制作：
1. 把猪脆肠治净后， 剞花刀，纳盘加盐、豆粉码味。
2. 取一小碗，加入适量的豆粉、醪糟水、鸡精、醋，调匀成味汁，待用。
3. 往锅里放入菜籽油烧热，投入干花椒粒、辣椒节炝香，依次放豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒炒香，下入码好味的脆肠和葱段炒断生，随即倒入调好的味汁，颠翻几下，原料熟便起锅装盘成菜。
豆酱焗土鸡
原料：
土光鸡一只1000克、普宁豆酱7克，五花肉300克，自制肉汤100克
调料：
加饭酒10克，肉姜10克，葱段10克，香葱头5克，白砂糖5克，红皮椒1只。
制作：
1.将光鸡洗净用吸水纸吸干水，五花肉用刀切成大薄片，豆酱压成泥，肉姜拍裂待用。
2.先用酒涂抹光鸡肉外，再把普宁豆酱泥、肉姜、葱段、香葱头、糖、红皮椒一起拌匀涂抹鸡身内外，再将肉姜、葱段、香葱头、红皮椒塞入鸡腹内。
3.取砂锅用竹蔑片垫于底部，再将五花肉平铺于煲中，再放入腌好的光鸡，将上汤沿煲内倒入，盖上砂锅盖，放于炉上，开火烧开后改小火焗约25分钟，便可取出或拆或改刀摆盘食用，原汁可做为沾料。
脆皮猪婆参
原料：
澳洲花猪婆参500克、老鸡500克，猪手500克，鸽子2只，大地鱼（比目鱼）20克
调料：
蚝油5克，酱油3克，白糖5克
制作：
1.先将猪婆参泡发大概80小时至软（视海参大小）。
2.把辅料所有材料制成鲍汁加入调料烧开。已涨发的海参按需求改成大小块。
把海参下油炸脆；海参装盘浇上鲍汁即可。
