宫廷牛肉
此菜不同于传统的番茄牛腩，颜色更加红润，加之山药等食材，汤汁自然粘稠，味道微酸，又伴以胡椒粉的香气，成菜既有好卖相又有好味道。
制作方法：
1、用清水将牛肋肉500克冲洗干净，入沸水锅中焯水。
2、锅内入色拉油20克，煸香八角2个，花椒、桂皮各3克，香叶2克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2干克煮熟，捞出改刀成小方块。
3、西红柿300克去皮，切丁；铁棍山药100克去皮切滚刀块；胡萝卜100克切小块；圆葱100克切丁。
4、锅入色拉油10克，煸香圆葱100克、姜片20克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤800克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-20分钟即可。
关键：
1、山药精选料。
除了要选择高品质的牛肋肉，此菜的另一食材山药要选择当地产的铁棍山药，其液汁较浓，煮食后口感甜香，入口觉得“面而甜”。
2、番茄酱＋西红柿。
汤汁的红润色泽来自于番茄酱与西红柿丁的共同作用。番茄酱的作用主要是使菜品颜色更加红、番茄的味道更浓、增加汤汁的浓稠度；西红柿丁的作用是使菜品带有西红柿本身的香气、增加酸味。两者共同配合，达到味道与色泽上的“双赢”。
3、牛肉2次熟制。
牛腩肉需要2次熟制，首先断生，其次才是入味。经过2次熟制的牛肉肉质较软烂，入味较好，鲜香气味浓郁，若直接成熟，则牛肉的肉质达不到最好的效果且血水会影响菜品的口味。
红汤焗龙虾
主料：澳洲红龙1只约1000克。
辅料：荞麦面250、西兰花150克、蒜茸15克、干葱茸20克、姜米8克。
调味料：鸡粉5克、浓缩海鲜汁10克、家乐黄汁粉60克、香辣红汤酱10克，盐5克、糖5克、水1000克。
烹饪步骤：
1、将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
2、龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3、小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
4、和飞水后的西兰花一起装盘即可。
青椒皮蛋养颜冻
原料：皮蛋3个、纯牛奶1盒、凝胶片30克、白糖50克、青椒30克、食用油适量。
制法：
1、凝胶片入锅，加白糖和清水100 毫升熬化，分成两份。
2、皮蛋去壳切丁，加入一份熬化的凝胶片水拌匀，装入模具内，放入冰箱冷冻2小时，从模具中取出。
3、纯牛奶加入剩下的凝胶片水拌匀，倒入模具，入冰箱冷冻2小时定型，取出与皮蛋冻一起切块摆盘。
4、青椒过油后剁碎，舀在皮蛋冻上，稍加装饰即成。
