把茄子放锅里蒸一蒸，不放一滴油，没想到这么好吃，太下饭了
秋天已过半，随着气温的降低，各种露天种植的蔬菜也渐渐进入枯萎期，不再挂果了，所以这段时间去菜场买菜，蔬菜反而比荤菜难买，见得最多的就是茄子，冬瓜。
在民间有句老话说，“秋败茄子似毒药”，意思是说秋天的茄子和毒药差不多，不宜吃了，其实这里所指的不是指所有秋天的茄子，指的是那些被霜打过的茄子，因为被霜打过的茄子中会含有一种龙葵素，也就是茄碱，人在食用含有茄碱的茄子后会出现恶心，呕吐等反应，所以也就有了这一说法。
其实，秋天正是吃茄子的时节，与夏天的茄子相比，秋后的茄子个头要小些，因为经过长长的一个夏天的日晒，皮也要厚些，但里面的肉会更紧实些，茄子的香味也更突出，而且价格也便宜好多，所以，趁着还没过季，我们不妨抓紧吃，因为茄子的营养非常丰富，而且维生素P的含量要超过其他的蔬菜。
茄子的做法很多，蒸，炒，烧，炸都可以，不过想要做出来的茄子好吃，油一定要多，因为茄子本身的结构造成了茄子很吸油，油少了就不好吃，但秋天天气干燥，不宜吃得油腻，要吃清淡的食物，所以今天做的这道茄子，用的是蒸的烹饪方法，而且不放一滴油，没想到非常好吃，而且还特别下饭，做法分享大家，一起来看看吧！
【无油蒸茄子】
【材料】：茄子4个，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，辣椒粉半勺，小米椒半勺，蒜末1勺，香菜葱花1勺，白芝麻1小勺
【做法】：1、准备好材料，茄子4个，茄子用的是本地的长条茄子，也可以用其他品种的茄子。
2、茄子清洗干净切成小段，开水入锅，放蒸锅蒸8分钟左右。
3、蒸茄子的时候准备好料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺小米椒，半勺辣椒粉，1勺香菜葱花，再加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖充分拌匀即可。
4、把蒸好的茄子取出，稍凉后撕成条状。
5、把准备好的料汁倒入茄子中，拌匀就可以了。
6、蒸好的茄子又软又绵，拌着料汁，软糯入味，非常下饭，没油吃起来也没压力。
【小贴士】：
1、有些人蒸出来的茄子颜色不好看，除了和茄子的品种有关外，蒸的时候可注意2点：①茄子蒸之前可以放入加了白醋的清水中浸泡3-5分钟，一般半盆清水加2勺白醋，②蒸的时候要开水入锅，蒸的时候把茄子皮朝上，摆放在笼屉上，这样蒸出来的茄子颜色一般都不太会变色。
2、具体蒸制时间要根据茄子的大小调整，一般用筷子能插入就可以。
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