秘制红烧肉,肥而不腻,香而不柴

2022年09月13日14:56:12 美食 1795

五花肉550克,青菜5颗,大葱段6段,姜6片,蒜3瓣,香叶3片,八角3个,桂皮3小块,白糖,生抽,料酒,盐,鸡精。

准备好所有的材料之后,我们先把五花肉洗净切小块,然后锅中加水倒入一点料酒把五花肉焯一下水,大概焯3分钟左右,撇去浮末,捞出沥干水分备用。然后我们锅中放少量的油,下入焯好的五花肉,翻炒至表面金黄出油,捞出备用。(炒出来的油不要捞出,只把五花肉捞出来就行了)

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然后我们开小火,加入1勺的白糖,炒出糖色,然后下入五花肉,翻炒均匀,然后加一碗清水,没过五花肉就可以了,然后下入葱姜蒜,桂皮八角和香叶,然后加入3勺生抽,1勺鸡精,少许的盐和4-5勺料酒(以上说的勺就是家里平时用的小汤勺)然后小火焖煮半小时以上,最后大火收汁就可以了。

然后另外一个锅中烧开水,放入少许的盐,把青菜也焯一下水,然后把焯好的青菜放在盘中摆好,然后把做好的红烧肉摆在上面就完成啦!

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