今天广小新要给大家推荐的是博主：Bruce Huang的法式方旦土豆，超级好吃！
土豆有很多种烹饪方法我们都有自己最喜欢的方式。“Fondant”这个词在法语里的意思是“融化”，这就暗示了这种技术对土豆的影响。在热油中煎香土豆后，将它们放入黄油、大蒜百里香和鸡肉(或蔬菜)高汤中炖煮，做好的土豆，口感细腻，入口即化。
Potato fondant一定要用含淀粉的高土豆;例如爱达荷州和Russets
因为它们富含淀粉，同时会吸收所有融化的黄油和高汤。
Potato fondant 方旦土豆
3 Large whole russet potatoes 大土豆 赤褐色
2 tablespoons high-heat-resistant vegetable oil 植物油（耐高温其他油皆可）
salt and ground black pepper to taste 盐，胡椒粉适量
45g Butter 黄油
4 Sprigs thyme, plus more for garnish 百里香枝
115ml Chicken broth, or more as needed 鸡汤或更多
Method
1⃣烤箱预热至220摄氏度
2⃣将赤褐色土豆的两头切掉，立起来，用锋利的刀将土豆从上到下削皮使每个土豆成一个均匀的圆柱形。把每个土豆圆切成两半，做成6个土豆圆，大约6cm长。
3⃣将土豆放入一碗冷水中约5分钟以除去外面的淀粉;用纸巾擦干。
4⃣铸铁锅倒入植物油;将油加至微热[doge]
5⃣将土豆放入热油中，低火至中火，煎5 - 6分钟，直到土豆完全变黄用盐和黑胡椒调味。
6⃣把土豆翻转到另一端。煮的时候，用钳子夹着纸巾，小心地把锅里的油抹掉在煎锅中加入黄油和百里香枝。
7⃣煎到黄油起泡
泡沫从白色变成浅棕色。用更多的盐和胡椒调味。将鸡汤倒入锅中。
8⃣放入烤箱烤至25分钟或表皮金黄即可
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图文来源小红书：Bruce Huang
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