雪里红炖乳山生蚝 食材口味更佳鲜郁 深受顾客好评

雪里红炖乳山生蚝

生蚝具有较高的营养价值，我选用优质山4＋生蚝，结合雪里红开胃消食的功效，加上骨汤小米辣椒的文火炖制，使食材口味更佳鲜郁，深受顾客好评。

关键 1生蛙选材必须选用乳山4+生蚝，乳山生蚝肉质相对比较肥美。2雪里红冲水时间不要太长，尽量保留少许的咸味，借助雪里红自带的成味，菜品不用再加盐，效果更佳。3炒面汤时火候要控制好，温度过低炒出来的面汤不够香，过高颜色不好看。（倒入骨汤后一定要烧开）。

原料 腌雪里红260克，4＋乳山生蚝10个。

调料 骨汤1.3千克，菜子油、面粉各30克，白醋、鸡油各15克，熟猪油10克，大葱段、去皮姜片各10克，味精、鸡粉各8克，湘君府小米辣5克。

制作 1.腌雪里红冲水切段；生蚝洗净取肉；湘君府小米辣一切二。2.净锅烧热，加入菜子油20克、鸡油加热，放入面粉炒香，倒入骨汤烧开。3.净锅加入菜子油10克、熟猪油，放入大葱段、姜片、小米辣爆香，下入雪里红炒香。.锅中倒入炒好的面汤、生蚝，加入鸡粉、味精、白醋调味，烧开炖制15分钟即可。