过年了,老底子的湖州年夜饭,别错过,酱香浓郁,寓意“捡元宝”

2022年01月08日03:15:13 美食 1048

过年了,老底子的湖州年夜饭,别错过,酱香浓郁,寓意“捡元宝”

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年味,是回不去的乡愁,承载着我们对过去的留恋;湖州有谚语:“一年三东家,年夜饭吃自家”。走得再远,千金难换家乡的味道。

人生百味,同一种熟悉的年味,过春节与家人一起吃年夜饭是中国人历来的习俗,即使是外出务工或远出在外者,也要尽量在此前归家,与家人一起过年,作为一年中,湖州人最看重的一顿饭,同吃“年夜饭”,吃“年夜饭”时间延续较长,这是一年辛苦到头尽享天伦之乐的一餐饭,在不同的时空主体那里,总会品出独特的风味。

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酱煨蛋,称“元宝蛋”,寓意“招财进宝”,每逢过年,湖州人一定会在餐桌上出现这道菜,湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”,蹄髈或者五花肉和去壳的鸡蛋放砂锅里煨,酥香绵糯、咸甜适宜。长辈们总是会最先端上这道菜,嘴里说着“来,捡个元宝。一人一个谁也少不了”。所以酱肉煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。

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食谱:酱肉煨蛋

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主料:鸡蛋5个,猪肋条肉(五花肉)500克

调味:葱、姜、蒜末各5克,八角3个,生抽10克,盐2克,甜面酱15克,冰糖5克,料酒10克,胡椒粉2克,五香粉3克

做法:1、将鸡蛋煮熟后,剥去蛋皮,用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。

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2、五花肉、肉皮冷水下锅焯水,去腥味,焯好的五花肉和肉皮切丁

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3、热锅入油,将姜丝、蒜片煸炒出香味,入五花肉煸出肉油,加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀,再把鸡蛋和适量温水放锅里,浸煮去皮鸡蛋

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4. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时,使鸡蛋入味,外皮呈酱肉般红褐色时,即可出锅食用

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