煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美

2021年09月26日23:22:12 美食 1264

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

一场秋雨一场寒,连续下了两天的秋雨,还在淅沥沥地下个不停,一下雨气温骤降,长袖上衣加外套 ,整个秋装上阵,还不暖和。早上孩子爸上班时,特意嘱咐我,下午煲锅汤吧,孩子放学回家喝点暖胃,还能防止感冒。吃完早饭去买菜的时候,特意买了排骨,现在猪肉便宜了,排骨价格也下来了,一个大排骨不到30块,肉还挺多的,顺便买了2根山药,煲一锅清爽的排骨汤,清香不油腻,一锅美味的排骨汤,不仅可以暖胃还可增强免疫力。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美。排骨汤很多人会做,只是每个人做出来味道和色泽不同,我家煲的排骨汤,色泽清亮,味道鲜美又好喝,要想排骨汤鲜美又清亮,关键就是排骨要不要焯水,很多人省略了这一步,煲出来汤水,色泽浑浊,味道也不够鲜香。排骨里含有很多血沫和脏污,清洗无法彻底清洗干净,焯水能很好地把脏污清理干净,这样煲出来的汤水,即使不加任何调料,也能清亮诱人,一次喝两碗都不过瘾。秋季干燥,多给家人喝汤,可以暖胃又润燥,抵抗感冒不怕冷。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

【虫草山药排骨汤】

所用食材:排骨900克,小白嘴山药2根,干虫草花10克,红枣5个,生姜1块,料酒2勺,小葱2根,盐少许,香醋1勺

【制作方法】:

1、把排骨清洗干净血水和脏污,沥干水分,山药去皮洗净,虫草可以用鲜的也可以用干的。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

2、把洗干净的排骨放入锅里,加入生姜,料酒1勺,清水没过排骨,大火煮开,煮出血沫后关火。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

3、把排骨捞出来,用温水冲洗干净血沫,再次沥干水分备用。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

4、把山药切成小段,小葱切成葱花,虫草花洗干净备用。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

5、陶瓷锅里放入排骨,生姜、红枣,加入清水,没过排骨少许最好。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

6、盖上锅盖,大火煮至沸腾后,转小火炖煮30分钟,炖至排骨熟透,汤水变浓。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

7、把山药段和虫草花,1勺香醋,放入锅里,盖上盖子炖煮至山药熟透。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

8、打开锅盖,加入适量食盐,调味搅匀后关火。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

9、鲜美可口的山药排骨汤就煲好了,盛入碗里放入少许葱叶就可以喝了。

煲排骨汤,要不要焯水?大厨教你这样做,汤汁浓郁营养又鲜美 - 天天要闻

雨妈小贴士:

1、排骨泡冷水,清洗数次,洗干净血水和脏污,再焯水,这样炖出来汤水清香。

2、山药去皮的时候,注意戴上手套,山药有粘液,直接接触皮肤会引起瘙痒。

3、虫草花可以用干,也可以用鲜的,味道都很鲜美。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝的全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。

美食分类资讯推荐

可口可乐、元气森林争抢的“糖”:山东小县城如何卡住全球代糖脖子 - 天天要闻

可口可乐、元气森林争抢的“糖”:山东小县城如何卡住全球代糖脖子

在山东德州,一座名为禹城的小城,既没有甘蔗田,也不产甜菜,却以“中国功能糖城”的名号闻名世界。这里的玉米地,不仅是农民丰收的希望,更是一座“甜蜜工厂”的起点:每年,超过80万吨功能糖从这里流向全球,占据全国80%、全球35%的市场份额,成为医药、食品、化妆品等领域的“隐形冠军”。禹城地处黄淮海平原,玉米是这...
2025世界品牌莫干山大会|中外品牌齐聚,共话文化赋能新消费 - 天天要闻

2025世界品牌莫干山大会|中外品牌齐聚,共话文化赋能新消费

5月10日,2025世界品牌莫干山大会重点主题活动——世界500强品牌发展论坛在浙江德清国际会议中心举办。本次活动以“文化赋能新消费”为主题,来自海内外头部企业的负责人和专家学者汇聚一堂,围绕“中国品牌与文化双向奔赴”“中外品牌交流互鉴”“新兴技术助力中国故事出海”等话题展开交流。与会嘉宾表示,随着文化产业本...
专职司机是个“贼”:调包雇主家10万元高档白酒 - 天天要闻

专职司机是个“贼”:调包雇主家10万元高档白酒

4月15日22时许,舒某主动前往重庆南岸铜元局派出所投案自首,如实供述自己多次盗窃雇主家中某知名品牌高档白酒的犯罪事实。经查,舒某利用专职司机身份便利,在2024年12月至2025年4月期间,先后7次通过假酒“调包”真酒的方式实施盗窃,涉案总价值近10万元。舒某于2023年起受雇担任一家庭专职司机,负责日常出行及儿童接送...
​民间厨神比拼“舌尖上的美味” - 天天要闻

​民间厨神比拼“舌尖上的美味”

今天(5月10日)上午,“金山家宴·由我掌勺”上海湾区首届厨神挑战赛在上海山阳田园热烈开赛。首场4组战队(爱心小队、东门美食队、王下起舞嗨、“徐郁、张道勇”队)同台竞技,在“刀光火影”间展开美味对决,为观众呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。
南瓜花竟然还能这么吃 - 天天要闻

南瓜花竟然还能这么吃

南瓜花有多种做法,以下是五种常见的做法:1. 炸南瓜花:• 准备食材:南瓜花15朵,鸡蛋2个,面粉250克,花椒粉少许,盐少许,白酒少许,味精1点点。• 做法:将南瓜花的花瓣摘掉,洗干净备用。将面粉、鸡蛋、调料和水混合,然后将南瓜花放入混合
长得像黄瓜,吃着像西瓜,实际比西兰花还低卡。 - 天天要闻

长得像黄瓜,吃着像西瓜,实际比西兰花还低卡。

有一种独属于春天的水果,它的外皮薄如蝉翼,果肉脆嫩似翡翠,内瓤晶莹如花蜜,汁水清甜如山泉~咬上一口,脆爽的果肉包裹着如云朵般柔软的蜜瓤,浓郁的花果香瞬间在口腔中绽放,水润清凉的汁液如泉水般滑过喉咙,是春天才有的甜蜜与美好啊!这美妙的体验,是