湖北菜又称楚菜、鄂菜，是全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。在湖北的家常菜菜谱中，有许多大家都很喜欢吃的湖北特色菜肴，如清蒸武昌鱼、排骨藕汤、酸辣藕带、糍粑鱼、红菜苔炒腊肉、汽水肉等。下面MAIGOO美食小编为大家盘点下湖北人最爱吃的10道特色家常菜，一起来看看你喜欢的湖北家常菜是否有上榜呢？
1、清蒸武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受人们喜爱。武昌鱼的做法有很多种，清蒸武昌鱼便是湖北人最喜欢吃的家常菜之一，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美，已成为鄂菜的当家美食，还是十大湖北的特色菜之一。
2、排骨藕汤
湖北人爱喝汤，也很会做汤，尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，被评为湖北十大经典名菜。该菜品也叫排骨莲藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是湖北家常菜谱中最为养生的一道菜，也是湖北每个家庭餐桌上最为常见的一道汤，为湖北人最爱吃的家常菜之一。
3、酸辣藕带
“藕带”又叫鸡头管，指还没有成形的藕，也就是最嫩的藕，主产自湖北洪湖，上市时间很短，最多1个月。酸辣藕带在湖北地区便是一道非常经典的时令美食，因其做法简单，酸辣可口，所以湖北人更是把它当成了一种家常菜，尤其是在初夏时节，在湖北人的餐桌上，经常能看到这道湖北特色家常菜的身影。
4、糍粑鱼
湖北湖泊众多也称鱼米之乡，湖北盛产鱼类，湖北人也爱吃鱼，糍粑鱼就是湖北家常菜谱里不可忽略的一个。糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，也是湖北人几乎都会做的一道家常菜，虽是油煎，但不似炸鱼那般油腻，所以吃来亦很清爽，鱼肉炕到刚刚好，口味咸辣、香气扑鼻，佐饭能增量、佐酒可转换口味，受到许多人喜爱。
5、红菜薹炒腊肉
红菜薹炒腊肉又名红菜苔炒腊肉、腊肉炒菜苔，即是湖北人最爱吃的家常菜，也是一道湖北经典名菜。红菜苔是湖北地区的特产，曾被封为“金殿玉菜”，新鲜的菜苔紫中带红，口感脆甜，切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油，在晶莹透明的腊肉衬托下，充满浓郁的楚地风味菜肴，就简单的浓缩在一盘家常菜里。这道湖北家常小炒菜，常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。
6、汽水肉
湖北家常菜有哪些？汽水肉就是其中之一。汽水肉是湖北省的传统名菜，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是湖北地区餐桌上最常见的一道家常菜，最适宜现蒸现吃。这道鄂菜做法简单，其滋味清爽鲜美，口感嫩滑，加上营养丰富，十分有利于消化，可谓是老少皆宜的一道家常菜。
7、豆豉蒸腊鱼
腊鱼有许多非常经典的做法，最受湖北人欢迎的还是蒸制的腊鱼，将腊鱼搭配豆豉简单蒸一蒸，便是流传已久的湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。豆豉蒸腊鱼做法其实非常简单，不仅可以搭配姜丝、豆豉，还可根据个人的口味搭配点蔬菜，使得整体口感变得更佳。这道鄂菜家常菜，美味又营养，非常的下饭，深受许多人喜爱。
8、炸藕夹
湖北盛产莲藕，湖北莲藕的种植面积及产量位居全国第一，用莲藕做的湖北特色菜也有许多。炸藕夹是湖北每家每户都常会做的一道家常菜，也是十大湖北的特色菜之一，上桌后总是被一扫而空。地道的炸藕夹通常都是选用比较细的藕梢子，这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃，亦是最好吃的湖北菜家常菜。
9、泡菜苕粉肉丝
泡菜苕粉肉丝从菜名上看就知道这是一道地道的湖北特色家常菜。苕，即湖北人方言中的红薯，所谓苕粉，即红薯做成的粉条。泡菜苕粉肉丝是用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉丝、红薯粉丝同炒，味道酸辣中有柔润，浓烈中带温柔，是一道人见人爱的下饭好菜。
10、黄焖牛肉
黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于楚菜家常菜。这道家常风味的楚菜，特色是湖北黄焖，是将主料牛肉先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。黄焖牛肉做法很简单，无需太多调料，肉质软烂入味，醇香爽口，深受湖北地区百姓的喜爱，喜欢吃牛肉的朋友也可以试试做下看，相信你一定会喜欢上它的。
红烧瓦块鱼
红烧瓦块鱼又名红烧木琴鱼，是湖北省传统名菜，属于鄂菜系。此菜是以青鱼为主要材料制作而成，鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。这道经典湖北菜起源于竞陵学派创始人之一的谭友夏，初名为红烧木琴鱼，此菜后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼”。
泡蒸鳝鱼
在湖北，蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛，以“中国蒸菜之乡”——天门市为中心的江汉平原蒸菜最具风格。而炮蒸鳝鱼则是中国蒸菜之乡湖北天门的特色菜代表，味道可口，酸中带辣，营养丰富，做法也不难，对于湖北人来说，真的是家常而又不可缺少的美食。
