前言
應該每個家庭都會遇到水果和蔬菜還沒來得及食用就爛了發霉的時候吧，或許是買的存貨太多沒來得及吃完，又或者是忘記了沒有吃等等原因。有時候可能對這件事發現的及時，水果和蔬菜才只爛了一點點，丟掉實在是讓人覺得可惜，畢竟誰家的錢也不是大風刮來的。
這時候可能就會有些勤儉持家的「聰明人」把壞掉的那部分切掉，再將好的那部分繼續留下食用，然而今天小編就得給大家講講有4種食物在發霉後必須要趕緊扔了，因為有毒！
變色的甘蔗
如果看到甘蔗變了顏色，表面不再是甘蔗本身的白色或者是偏黃色的樣而是變成了褐色，這就要引起我們的警惕。近日，杭州就有一個53歲的王阿姨在晚飯過後吃了一個「紅心」的甘蔗，王阿姨還以為這甘蔗變色是變得更甜呢！誰曾想王阿姨在吃完這根甘蔗的4天後中毒昏迷了。
在王阿姨被送到醫院緊急搶救後發現原來就是這根「紅心」甘蔗惹的禍，經過醫生的診斷王阿姨是吧腸道感染引發了膿毒症導致感染性休克和全身多器官衰竭。一根小小的甘蔗竟然能惹出這麼大的禍！
變色的甘蔗可不能吃了，這可不是什麼「變甜」的徵兆，而是「變毒」的預告！即便是只有一點點的變色，但是當甘蔗變色的時候其實果肉中就已經有了大量的黴菌和微生物了。甘蔗在發霉後會產生一種叫節菱孢霉的東西，這個東西堪稱是最危險的「殺手」。
它在繁殖的過程中會釋放神經毒素，中毒的起初可能是簡單的噁心、嘔吐、腹瀉等這些常見的癥狀，然而如果是嚴重的中毒則會出現頭暈、抽搐甚至會腦缺血死亡、呼吸衰竭等。也許有些曾食用過變色甘蔗的人會說出現這些癥狀是意外，一般都不會有這樣的反應，但是生命對我們來說只有一次，能避免的危險我們還是盡量不要去做。
可能傷胃的「粗糧」
42歲的李女士是一個收入平平的工廠員工，所以在平日里她過的日子都比較節儉。但是有一段時間李女士總是會感覺到胃不舒服，剛開始的時候李女士以為是自己飲食不當造成的忍忍就過去了。但是隨著時間推移，胃疼不減反增，胃疼的次數越來越頻繁了。後來還是在家人的勸說下她才去醫院看了看是怎麼回事。
本以為是小問題的李女士在聽到醫生診斷結果後宛如晴天霹靂，她被確診為胃癌晚期。這個結果讓她無法接受，忍不住哭了起來，她想不通為什麼自己會患上胃癌，平時她感覺自己挺健康的。
在醫生詳細了解了李女士的日常生活習慣後發現這問題可能就出現在她的飲食上，和她平時常吃的一些吃的一些粗糧有關，一個是紅薯，另一個則是土豆。這兩種大家經常吃的東西有什麼問題呢？
原來是因為李女士食用的是「不健康」的紅薯和土豆。眼看著冬天到了，又到了吃烤紅薯的季節了，在寒冬裏手上捧著一個熱乎乎、香噴噴的烤紅薯別提有多幸福了！紅薯還被稱為是「蔬菜皇后」，但是吃紅薯的時候可得仔細留意了！在紅薯的表面上有黑斑的紅薯可不能吃，這種長黑斑的紅薯是「生病」的紅薯，叫做黑斑病。
黑斑紅薯中有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物質，如果人食用了黑斑紅薯輕則會覺得噁心、想吐，嚴重的還會休克甚至是死亡。而這些黑斑的出現正是因為有真菌污染，如果長期食用的話可能會對我們的胃壁細胞有所影響。
土豆基本上是家家戶戶都會吃的一種東西，物美價廉，所以平時很多家庭也會選擇多買點在家裡放著。然而，土豆若保存不善則易發芽。發芽的土豆含有大量黃樟素，此物質毒性強烈，可直接侵害消化系統，致使胃腸黏膜潰瘍與增生。黃樟素還是一種強烈的致癌物質，長期食用發芽土豆會增加患胃癌的風險。
以前總有老人說爛姜不爛味，就算姜爛了也能吃。這是不符合科學依據的，爛姜並不能食用。因為姜在腐爛後也會產生和發芽土豆一樣的黃樟素，對身體的傷害可想而知。所以呀，不要抱僥倖的心理覺得吃一次兩次的沒事這個東西就沒有害處，日積月累下來對身體有了大損傷我們後悔也來不及了。
可以吃的「爛水果」
是所有的水果爛了都不可以再吃了嗎？其實也不全是，我們只要學會了如何辨別水果是怎麼個「爛」法，有一些「爛水果」還是可以吃的。
首先，水果的腐爛一般會有三種情況。第一種是被「凍傷」的腐爛，有些人可能在買完水果後就直接把水果放進了冰箱中儲存，而在冰箱的低溫環境下水果就很容易被「凍傷」。被「凍傷」的水果的細胞結構會發生改變，就會出現腐爛的情況。但是這種低溫環境下的腐爛和滋生菌落的腐爛不同，短期內被「凍傷」的「爛」水果是可以食用的。
第二種情況是水果遇到了碰撞導致的「機械性損傷」而成為了「爛」水果，水果要到我們的手上要經過採摘、運輸等一系列的步驟，在這個步驟中難免會有磕磕碰碰，這時水果的外皮就會有損傷變「爛」，這種因為外力而導致變「爛」的水果在短期內也是可以食用的。
第三種就是滋生菌落而導致的腐爛，這種是萬萬不能吃的。
結語
所以我們在平時千萬不能因小失大省這個錢！把腐爛的蔬菜和水果切掉腐爛部位繼續食用的行為，從食品安全和健康的角度來看，是非常不推薦的。這些有害物質可能已經擴散到看似完好的部分，因此切除腐爛部分並不能完全保證食品的安全性。為了我們的身體健康，盡量吃新鮮的蔬菜和水果。
信息來源：澎湃新聞《女子吃完「紅心」甘蔗後多器官衰竭》
光明網《這種甘蔗千萬別冒險食用，一女子吃完後多器官衰竭》
澎湃新聞《42歲女子確診胃癌，崩潰大哭，醫生緊急提醒：這2種粗糧趁早撤下桌》
淮安市第一人民醫院婦產科副主任醫師社交賬號
文|芷緣
編輯|芷緣
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