香椿價格大幅下降,市民實現「香椿自由」 醫生建議每次食用不超過100克

2025年04月10日13:00:18 健康 4956

春天吃春菜。香椿,作為春菜中的珍品,被譽為「春菜之王」,從上市以來,香椿的價格一直備受關注。4月8日,記者來到濟南市八里橋蔬菜便民市場走訪發現,香椿從「春菜刺客」到平價美味,價格從百元/斤高位跌至12元-15元/斤,市民爭相嘗鮮購買。濟南市第一人民醫院消化科主任王俊麗建議,香椿雖好,但不要多食。香椿含有一定量的亞硝酸鹽,在烹飪前要用沸水焯燙1分鐘左右,每次食用不能超過100g,過量食用可能加重腸胃負擔。

香椿價格大幅下降,市民實現「香椿自由」 醫生建議每次食用不超過100克 - 天天要聞

清明節過後,香椿的價格出現了顯著下滑。4月9日,記者來到八里橋蔬菜便民市場,春節後曾以近百元/斤高價亮相的香椿,如今已降至15元/斤左右。「香椿近半個月來價格大幅度下降,和剛上市相比,更多市民也願意購買嘗鮮,購買香椿芽的意願明顯增強。」八里橋蔬菜便民市場攤主李先生表示,最近十幾天是吃香椿的最佳時候,價格實惠,芽也鮮嫩。「等過了穀雨以後香椿就變老了,再想吃到新鮮的香椿只能等到明年了。」

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在另一攤位旁,市民王女士正在駐足挑選著香椿,「春天來了就愛嘗這一口『鮮勁』,如今香椿價格不像剛開始那麼貴,香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是家裡每年春天必吃的菜,一年就吃這一季,一定趁這個時候嘗一嘗。」另一市民劉先生稱,現在的價格買香椿正合適,如今買一小把香椿不到10元錢,比之前便宜太多了,做兩盤菜足夠了。」

有商戶告訴記者,3月初市場上銷售的香椿主要來自南方,當時最高能賣到80元一斤,隨著本地南山香椿的上市,南方香椿最後賣到了10元兩把。「如今大量本地香椿上市,這正是吃香椿的好時候,現在市場上買的香椿根部有小花芽,是頭茬兒,市民可以趁此機會實現『香椿自由』。」

除線下購買香椿價格優惠之外,線上平台香椿價格也在下降。在盒馬先生app中,紅香椿芽(幼芽嫩尖)100g賣到9.9元一份,該價格顯示為近30天最低價,記者發現在3月9日,此香椿的售價為23.9元/100g。

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香椿雖然美味可口,卻含有一定的亞硝酸鹽,如何才能健康地享用香椿呢?濟南市第一人民醫院消化科主任王俊麗給出建議。香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,尤其是老葉或存放過久的香椿,含量更高。若大量食用未經處理的香椿,可能導致頭暈、噁心、嘔吐,甚至呼吸困難等中毒癥狀。此外,香椿富含粗纖維,過量食用可能加重腸胃負擔,導致腹脹、腹痛或腹瀉,部分人對香椿中的某些成分過敏,食用後可能出現皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉或呼吸道不適等癥狀,過敏體質者服用香椿需格外小心。

在購買香椿時,應選擇紫紅色、葉片鮮嫩的香椿芽,其亞硝酸鹽含量較低,口感和安全性更佳。在烹飪前用沸水焯燙1分鐘左右,可去除大部分亞硝酸鹽和草酸,同時保持香椿的鮮嫩口感。王俊麗還建議,每次食用不超過100克,避免連續多日大量進食,尤其是兒童、老人及腸胃敏感者。

記者:閻小雨 攝影:閻小雨 編輯:柏凌君 校對:楊荷放

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