春季,正是吃豆芽的好時節,不僅味道鮮美、價格親民,營養價值還很高,屬於高營養密度的食物,如果你經常吃,對身體健康有諸多益處!
更有一項關於腸道健康的研究發現,連續食用豆芽36小時後,受試者的腸胃蠕動明顯加快,排便量更是增加50%左右,是個清除腸道代謝產物的小能手。
事實上,雖然沒有該項研究這麼誇張,但值得肯定的是,豆芽的營養價值不容忽視。
從現代營養研究上來看,豆芽含有優質蛋白質,其氨基酸組成比例極為接近於人體,機體吸收利用率可達到99%左右,可作為日常為機體補充優質蛋白質的來源之一。
豆芽中還含有膳食纖維,它可是幫助腸胃蠕動的好幫手,可增加糞便體積、軟化糞便,促使腸道內積攢的糞便排出體外,還能夠起到預防便秘的功效。
對於血脂高的人,膳食纖維還能在一定程度上降低血脂水平,對心血管健康有益。並且,在《我國居民膳食指南》中,推薦成年人每日攝入膳食纖維的量為20~25g。
不僅如此,豆芽中還含有豐富的維生素,包括維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等成分,其中維生素C等抗氧化成分,可增強機體免疫力、清除人體內的自由基,並保護機體免疫細胞的正常功能。
同時,維生素C還有促進皮膚中膠原蛋白合成的作用,有助於人們保持皮膚彈性和光澤,減少色斑、老年斑、細紋、皺紋的形成,從而延緩皮膚衰老。還有豆芽中含有較多的礦物質成分,包括鈣、鐵、磷、鋅等等,作為日常蔬菜,是非常健康的選擇。
況且對於想要減肥瘦身的人而言,豆芽的熱量相對較低,每百克豆芽的熱量也僅為15千卡左右,在為機體提供營養的同時,還能減少熱量的攝入,對控制體重有利。
另外,豆芽還與其他蔬菜不同的地方是,大家還可以享受豆類發展為豆芽的過程,在家自己就能操作。
先挑選顆粒飽滿的好豆,可以是黃豆,或者是綠豆,挑選好後,再放入乾淨的容器中,加入適量的清水,浸泡一整晚的時間,直到豆子吸入水分後變得膨脹。
再放入乾淨可漏水的容器,上面鋪上一層紗布,保證其透氣性和濕度,最後將浸泡好的豆子均勻放在紗布上,每天澆水2~3次,在適宜溫度下,豆芽經過3~7天就可以長到合適的長度,大家就可以享受其美味了。