馮先生有個習慣，喜歡在大便完後，觀察自己的「成果」。但是今天他發現，自己的大便怎麼是黑色的？
他想起自己昨天早上吃了殺豬粉，中午吃了很多鴨血，難道這就是導致黑色大便的原因？為什麼吃了動物血，會出現黑便呢？
這是因為動物血富含鐵元素，尤其是血紅素鐵，利用率較高。當大量食用動物血後，腸道內會積聚較多鐵元素。在腸道細菌的作用下，鐵會逐漸和其他物質生成黑色的物質，從而導致大便顏色變黑。
除此之外，服用鐵劑，食用車厘子、菠菜等含鐵量豐富的食物，還有吃黑芝麻、黑木耳、紫薯、桑葚、藍莓、黑巧克力等深色食物或含黑色素的食物，都可能導致大便變黑。
因為食用食物導致的黑便，在停止食用後的1到2天內，大便顏色會逐漸恢復正常。如果一直存在黑便，要警惕是不是上消化道出血[1]，一定要引起重視！
動物血吃了有啥好處？你知道嗎？
四川重慶的鴨血可以拿來燙火鍋，南京的特色是鴨血粉絲湯，廣東人喜歡用豬血製作豬紅粥、韭菜豬紅湯等。
這麼多美食都有鴨血、豬血等動物血作陪，這動物血吃了到底有啥好處？
1、補鐵補血
動物血是補鐵的優質選擇，這裡面的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，非常容易被人體吸收利用。
例如，每100克豬血含鐵量約為8.7毫克，而每100克白鴨血的含鐵量更是高達30.5毫克[2]。非常適合生理期女性、產後女性、缺鐵性貧血患者等人群補鐵。
2、補充優質蛋白
動物血是優質蛋白質的重要來源。每100克豬血的蛋白質大約有12.2克，每100克豬血的蛋白質大約有13.6克[2]，多吃一點就能達到《中國居民膳食指南》建議的每天蛋白質的攝入量：成年男性為65克，成年女性為55克，老年人在此基礎上多加10克。
而且，鴨血、豬血等動物血非常容易咀嚼，也適合術後康復者、老年人以及身體虛弱的人群食用。
3、預防心血管疾病
很多人認為鴨血、豬血等動物血含有較高的膽固醇，不適合高血脂患者食用，其實不是的。
豬血每100克才51mg的膽固醇，脂肪含量也很少，白鴨血每100克才95mg的膽固醇，脂肪含量才0.4g[2]，都具有低脂肪、低膽固醇的特性，非常適合高血脂患者食用，還能獲取到足夠的蛋白質。
（以上食物營養成分數據來源於：食物營養成分查詢平台https://nlc.chinanutri.cn/fq/）。
擴展：關於對動物血的誤解，你中了嗎？
誤解一：動物血能清肺？真的嗎？
有人認為食用動物血可清除肺部的粉塵，但動物血裡面的氨基酸、鐵離子等營養物質是通過腸道吸收進入血液的，而不是進入肺部的，如何能清除肺部粉塵呢？
事實上，肺部清除粉塵主要依靠呼吸道黏膜的纖毛運動，巨噬細胞也能吞噬部分粉塵顆粒。所以，動物血並無直接清肺功能。
誤解二：動物血顏色越鮮艷越好
有人覺得豬血顏色鮮艷就代表新鮮、品質好。其實，動物血顏色受很多種因素影響。
平時皮膚劃傷出血，那血液沒多久就氧化變黑了。其實動物血長時間暴露在空氣中久了之後也會氧化，顏色變淡，不如剛採集的血液鮮紅。
如果採集動物血的時候加入抗凝劑，保存得當，動物血顏色就會比較鮮艷。所以，不能單純以顏色鮮艷程度判斷動物血的好壞。
要知道，正常新鮮的動物血顏色自然，有光澤，無異味。
小結
前一天食用了大量動物血，往往會導致大便顏色變黑。食用菠菜、車厘子等含鐵量高的食物、黑芝麻、黑巧克力、桑葚等深色食物也可能造成黑便。
這種黑便是暫時的，停止食用相關食物後，大便顏色通常會在1到2天內恢復正常。但如果黑便一直存在，警惕消化道出血。
動物血具有多種健康益處，它富含血紅素鐵，是補鐵補血的優質選擇，尤其適合缺鐵性貧血患者、生理期女性和產後女性。
動物血還含有優質蛋白質，膽固醇和脂肪含量較低，適合高血脂患者、老年人食用。
但是，關於動物血的益處也存在一些誤解。例如，有人認為動物血可以清肺，但實際上並沒有這個作用。還有，動物血的顏色並不完全代表它的新鮮度、品質，不能僅以顏色判斷動物血的好壞。
參考資料
[1]《嘔血、黑便到底是怎麼回事？有哪些不適？》.佛山市第二人民醫院.2024-02-26.
[2]食物營養成分數據來源於：食物營養成分查詢平台
