馮先生有個習慣,喜歡在大便完後,觀察自己的「成果」。但是今天他發現,自己的大便怎麼是黑色的?
他想起自己昨天早上吃了殺豬粉,中午吃了很多鴨血,難道這就是導致黑色大便的原因?為什麼吃了動物血,會出現黑便呢?
這是因為動物血富含鐵元素,尤其是血紅素鐵,利用率較高。當大量食用動物血後,腸道內會積聚較多鐵元素。在腸道細菌的作用下,鐵會逐漸和其他物質生成黑色的物質,從而導致大便顏色變黑。
除此之外,服用鐵劑,食用車厘子、菠菜等含鐵量豐富的食物,還有吃黑芝麻、黑木耳、紫薯、桑葚、藍莓、黑巧克力等深色食物或含黑色素的食物,都可能導致大便變黑。
因為食用食物導致的黑便,在停止食用後的1到2天內,大便顏色會逐漸恢復正常。如果一直存在黑便,要警惕是不是上消化道出血[1],一定要引起重視!
動物血吃了有啥好處?你知道嗎?
四川重慶的鴨血可以拿來燙火鍋,南京的特色是鴨血粉絲湯,廣東人喜歡用豬血製作豬紅粥、韭菜豬紅湯等。
這麼多美食都有鴨血、豬血等動物血作陪,這動物血吃了到底有啥好處?
1、補鐵補血
動物血是補鐵的優質選擇,這裡面的鐵元素以血紅素鐵的形式存在,非常容易被人體吸收利用。
例如,每100克豬血含鐵量約為8.7毫克,而每100克白鴨血的含鐵量更是高達30.5毫克[2]。非常適合生理期女性、產後女性、缺鐵性貧血患者等人群補鐵。
2、補充優質蛋白
動物血是優質蛋白質的重要來源。每100克豬血的蛋白質大約有12.2克,每100克豬血的蛋白質大約有13.6克[2],多吃一點就能達到《中國居民膳食指南》建議的每天蛋白質的攝入量:成年男性為65克,成年女性為55克,老年人在此基礎上多加10克。
而且,鴨血、豬血等動物血非常容易咀嚼,也適合術後康復者、老年人以及身體虛弱的人群食用。
3、預防心血管疾病
很多人認為鴨血、豬血等動物血含有較高的膽固醇,不適合高血脂患者食用,其實不是的。
豬血每100克才51mg的膽固醇,脂肪含量也很少,白鴨血每100克才95mg的膽固醇,脂肪含量才0.4g[2],都具有低脂肪、低膽固醇的特性,非常適合高血脂患者食用,還能獲取到足夠的蛋白質。
(以上食物營養成分數據來源於:食物營養成分查詢平台https://nlc.chinanutri.cn/fq/)。
擴展:關於對動物血的誤解,你中了嗎?
誤解一:動物血能清肺?真的嗎?
有人認為食用動物血可清除肺部的粉塵,但動物血裡面的氨基酸、鐵離子等營養物質是通過腸道吸收進入血液的,而不是進入肺部的,如何能清除肺部粉塵呢?
事實上,肺部清除粉塵主要依靠呼吸道黏膜的纖毛運動,巨噬細胞也能吞噬部分粉塵顆粒。所以,動物血並無直接清肺功能。
誤解二:動物血顏色越鮮艷越好
有人覺得豬血顏色鮮艷就代表新鮮、品質好。其實,動物血顏色受很多種因素影響。
平時皮膚劃傷出血,那血液沒多久就氧化變黑了。其實動物血長時間暴露在空氣中久了之後也會氧化,顏色變淡,不如剛採集的血液鮮紅。
如果採集動物血的時候加入抗凝劑,保存得當,動物血顏色就會比較鮮艷。所以,不能單純以顏色鮮艷程度判斷動物血的好壞。
要知道,正常新鮮的動物血顏色自然,有光澤,無異味。
小結
前一天食用了大量動物血,往往會導致大便顏色變黑。食用菠菜、車厘子等含鐵量高的食物、黑芝麻、黑巧克力、桑葚等深色食物也可能造成黑便。
這種黑便是暫時的,停止食用相關食物後,大便顏色通常會在1到2天內恢復正常。但如果黑便一直存在,警惕消化道出血。
動物血具有多種健康益處,它富含血紅素鐵,是補鐵補血的優質選擇,尤其適合缺鐵性貧血患者、生理期女性和產後女性。
動物血還含有優質蛋白質,膽固醇和脂肪含量較低,適合高血脂患者、老年人食用。
但是,關於動物血的益處也存在一些誤解。例如,有人認為動物血可以清肺,但實際上並沒有這個作用。還有,動物血的顏色並不完全代表它的新鮮度、品質,不能僅以顏色判斷動物血的好壞。
參考資料
[1]《嘔血、黑便到底是怎麼回事?有哪些不適?》.佛山市第二人民醫院.2024-02-26.
[2]食物營養成分數據來源於:食物營養成分查詢平台