彭勝權是江西省波陽縣人，1939年出生於一個中醫世家，後來成長為廣州中醫藥大學首席教授、博士生導師、廣東省名中醫，全國名老中醫藥專家學術繼承人導師。自1992年起享受國務院特殊津貼，多次被評為「先進工作者」「優秀黨員」。1982年獲「廣東省先進工作者」稱號，1993年獲「全國優秀教師」榮譽稱號。
彭勝權家中世代行醫，有明確歷史記載的傳承有100多年，到他時已經是第五代。彭勝權的學術專長與家傳醫學有非常深厚的淵源。1958年，彭勝權考入廣州中醫藥大學中醫醫療系，在這裡，他受教於廣東名醫羅元愷、黃耀焱、劉仕昌、鄧鐵濤等專家教授，充分吸收了各位名家大師的學術思想和臨床經驗。1964年，他以優異的成績畢業並留校任教。1978年，他成立了溫病學教研室並擔任主任，專門一直從事溫病學教學、科研與臨床工作。
《溫病學》一直是廣州中醫藥大學的主幹課程，但是教學效果不是很理想。彭勝權擔任溫病教研室主任以後，首先向學校提出了體制改革的建議。經過慎重研究，學校將改革的重任交付給他。彭教授首次總結了「大膽改革、回歸臨床」的思想，經過多年的努力，終於在1985年實現了體制的改革調整。
同時，在附院設立了溫病專區，有效改變了溫病教學脫離實際的情況，有力克服了抽象教學的理解難的局面。首創溫病學教、醫、研三位一體的新體制，獲廣東省優秀教學成果獎一等獎、全國中醫藥高等教育教學研究優秀成果獎。
彭勝權自1986年起，提出本學科以研究嶺南溫病學說作為自己的主攻方向。經過十二年的努力，取得了巨大的成功，從此溫病學真正適應了嶺南的特點，嶺南也終於有了自己的溫病學。他組形成的嶺南溫病研究團隊得到國家的高度重視，將其納入了「十一五」國家自然科學基金重點項目研究團隊，獲得中醫藥科技進步一等獎。彭勝權教授也擔任國家科技支撐計劃項目的顧問。
彭教授不僅繼承了傳統的溫病學，而能夠在繼承中發展，敢於提出自己的觀點。1996年，他主編了全國普通高校中醫藥統編教材《溫病學》，提出了伏氣溫病學說全新理論，得到業界的廣泛認可。
彭教授非常注重臨床，經過多年的積累和總結，他在用溫病學理論治療腦病上形成了自身的特色經驗，研製出中風1、2、3號處方，運用芳香開竅法治療感染性腦炎、腦梗塞和腦出血等腦病，挽救了大量腦病患者的功能，獲廣東省科技進步三等獎。
有一次，他接診了一位中風患者，當時西醫認為已經無法進行手術，就算是手術風險也極大，很有可能變成植物人。家屬不甘心，於是找到彭勝權。彭教授經過仔細診治，在自研3號方的基礎上，根據病人的實際情況進行加減，同時採用了專門治療重型顱腦損傷和腦血管疾病引起的急性昏迷患者的「通腑瀉熱逐瘀法」，降低顱內高壓，有效促進了患者蘇醒。後來，通過中醫緊急調理的救治，病情得以穩定，符合手術指征，最終順利手術，術後康復效果非常好。
彭教授先後發表學術論文50餘篇，主編全國統一教材《溫病學》、《高級中醫藥叢書·溫病學》《嶺南溫病研究與臨床》《中醫急症實用手冊》等。
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