昆明市疾控中心發布最新提醒

2022年10月26日05:18:41 健康 1114

10月25日

昆明市疾病預防控制中心

發布最新提醒

加工菜豆一定要

「徹底加熱,燒熟煮透」

菜豆,也叫四季豆、面豆、扁豆、豆角、刀豆等。每年10月以後,我市將進入菜豆中毒的高發季節,在此提醒大家:加工菜豆一定要「徹底加熱,燒熟煮透」。

菜豆含有皂苷、紅細胞凝集素等天然植物毒素。在烹調菜豆的過程中,因受熱不均或沒被徹底燒熟煮透,就容易導致菜豆中毒。皂苷對胃黏膜有強烈刺激性,紅細胞凝集素則可破壞人體的紅細胞,降低紅細胞的攜氧能力,使紅細胞凝集,引起中毒。患者一般在食用菜豆後2至4小時左右出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等。大多數情況下,菜豆中毒癥狀較輕,患者可較快恢復健康。受個體免疫力、食用量等影響,菜豆中毒也可能出現嚴重癥狀,比如流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚直至昏迷等,需及時就醫。

在此特別提醒:禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用菜豆,防止集體中毒事件發生!

來源:昆明市疾控中心、都市時報

編輯:趙萍

編審:符亞麗

終審:周健軍

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