我們知道蘑菇是一種非常美味又富有多種寶貴營養素的食品，但同時又有很多種類的蘑菇含有劇毒，誤食以後導致食物中毒，甚至危及生命。關於私自進山采蘑菇，中毒的報告屢見不鮮。蘑菇鮮香可口，含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，具有通便排毒、補充營養等功效。
1、補充營養：蘑菇中鐵、鉀、鈣、銅，鋅等礦物質含量豐富，適量食用具有補充營養的作用，最好每周食用一，兩次。
2、通便排毒：蘑菇中含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘有利。
3.蘑菇還含有特殊的「保健」成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高人體免疫力的營養物質。而且臨床上可用來提升癌症患者的免疫力，發揮抗癌的功效。.
4.蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預防細胞異常生長和繁殖，預防癌症腫瘤的發生和延緩衰老。
5.蘑菇的菌類含有豐富的營養。經常食用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。
6.蘑菇富含維生素A，維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸。蘑菇中含有酪氨酸酶,有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用。蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。蘑菇對金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌，大腸桿菌有抑制作用,可以用來殺菌。蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。此外,蘑菇還可以治療白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定的輔助作用。
食用蘑菇有這麼多好處，但需要注意的是分辨是否有毒蘑菇，防止食用有毒蘑菇。我國目前發現的可食用蘑菇近300種，有毒蘑菇約有100種，可致人死亡的至少有十種，它們是褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘（致命鵝膏）、鱗柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌。引起的中毒類型也不同主要有5種，分別為腸胃炎型，臟器損害型，溶血型，神經精神型，日光性皮炎型。所以沒有豐富的當地生活經驗，不能在野外隨便採集蘑菇食用，特別是要做好對小孩的教育和監管，防止誤食。
