桂圓的營養價值有很多，桂圓富含葡萄糖、果糖、維生素B1及B2、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養成分，對身體有益智補腦、安神保健的作用。
桂圓既是一種食物，也是一種藥物。桂圓中含有豐富的蛋白質、脂質、果糖、葡萄糖、鈣、磷、鐵等多種維生素，對腦細胞特別有益。
常吃桂圓，好處或「不請自來」！
一、有利於益智養心，首先我們為大家介紹的第一個桂圓的功效是可以益智養心，因為桂圓中含有非常豐富的果糖和各種微量元素。這個時候就可以起到非常好的營養作用，尤其是對於我們的大腦來說更是如此，可以讓我們的大腦更加放鬆，起到很好的安神補腦功效，同時對我們的心臟也有一定的好處，多吃桂圓能夠防止心臟疾病的出現，從而保護我們的心臟。
二、安神定志桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。
三、養血安胎桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
四、抗菌，抑制癌細胞動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
但要牢記6個禁忌，別再犯錯
1、桂圓中的糖分含量非常高，有糖尿病的人不能吃桂圓；
2、桂圓屬於燥熱的食物，所以患有痔瘡、青春痘、紅腫的人不適合食用；
3、桂圓有導致體內滯氣的可能性，火重或者發炎的人不適合食用；
4、月經量比較大的女性不能吃桂圓，否則有導致大出血的可能性出現；
5、桂圓性熱，胃腸道消化不好、容易便秘的人不能吃太多；
6、在風寒感冒、腹瀉的時候禁止食用桂圓，桂圓可能會導致這些情況加重。
如何挑選到營養豐富、質量上乘的新鮮桂圓呢？
1.外形：桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。
2.觀皮色：果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓；若殼大部分呈青色，則成熟度不夠。
3.果皮：看桂圓果皮的濕軟度及顏色的鮮艷度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。
4.手捏：以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而無彈性，則成熟過度，即將變質。
5.果肉：新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質脆柔糯，沒有異味。
6.看果核：剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。
