皮蛋又稱為松花蛋，可以說是中國漢族人民發明的一種蛋類加工食品，屬於一種傳統又獨具特色的食品。
而且皮蛋不僅僅是一道美味佳肴，同時還有一定的藥用價值，從中醫角度來講，具王士雄的《隨息居飲食譜》中：皮蛋味辛，澀，有瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢的功效，能散能斂。
而且中醫認為皮蛋性涼，針對牙痛、眼痛以及高血壓或者患有耳鳴眩暈等癥狀，還有不錯的輔助治療功效。
在有些地方，皮蛋甚至已經成為當地特色美食，尤其是親友聚會或者逢年過節，皮蛋豆腐更是一道絕佳食材，但是最近卻在網路上流傳這樣一種說法：吃皮蛋對健康沒有任何好處，這讓多數人感覺恐慌。
吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？一文告訴你答案
吃皮蛋會給身體帶來哪些好處？
1、清熱解火
皮蛋性涼針對肝火旺盛或者體內的火氣熱氣堆積過重的人很容易出現身體不適，食慾下降，如果這時候適當吃一點皮蛋，可有效起到清熱降火的效果，緩解身體的燥熱感。
尤其是現在正值悶熱的夏季，很多人都喜歡吃涼爽的食材，既能開胃，又有降暑降熱的效果，皮蛋就是不錯的選擇。
2、潤腸通便
而且皮蛋在製作的過程中，還可能會生成較多有助於腸道健康的物質，起到潤腸通便的效果，有助促進腸胃消化吸收，提高身體對營養物質的吸收，緩解腸胃不適，促進宿便排出。
3、中和胃酸
製作皮蛋的過程中，最不可少的材料便是石灰石。因為皮蛋是用石灰石催熟的，所以皮蛋中含有較多的鹼性物質。
因此皮蛋進入體內後，會起到中和胃酸的效果有助緩解，因為胃酸分泌過多誘發的腸胃不適，保護胃黏膜健康。
尤其是隨著社會經濟的不斷發展，就連松花蛋這種簡單的食材製作方法也在不斷升級，現在松花蛋的生產都是無鉛工藝其含鉛量大大降低，完全符合國家標準。
相信多數人認為吃松花蛋，對身體百害而無一利，多半是考慮松花蛋裡面的鉛含量。即便是通過這種工藝，鉛含量降低，但是鈉含量卻比較高。
所以還要注意攝入量，不可天天吃，尤其是高血壓患者。既想要真正發揮皮蛋的功效，又不想因此導致鉛過量攝入，所以要注意皮蛋的攝入量，一般一天吃兩個就可以了。
由此可見，吃皮蛋對身體好處多多，既要注意攝入量，還要注意飲食禁忌，並不是所有人都能吃皮蛋。
哪些人不適合吃皮蛋呢？
1、嬰幼兒
因為嬰幼兒臟器發育還未完善，很多功能不齊全。
而皮蛋又屬於腌制食物，其中含有很多對身體有損傷的成分，就比如說鉛含量對兒童的損傷比較大，容易導致牙齒或者骨骼鈣質流失，影響發育，導致食慾減退，腸胃炎症等，嚴重的甚至影響智力發育。
2、肝病患者
肝臟是人體最大的排毒解毒器官，將體內堆積的垃圾毒素源源不斷地代謝排出體外，才能維持機體正常運轉。
皮蛋屬於腌制食品，很多成分在食用之後會對身體帶來一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理。
比如其中的鉛含量，對於本身肝臟不適或者患有肝臟疾病的患者，食用過多很可能引起鉛中毒。
3、老年人
人體隨著年齡的增長，鈣質逐漸流失，所以老年人會出現牙齒脫落的情況食物不能夠正常咀嚼，因此都喜歡吃一些比較嫩滑，不需要太過咀嚼的食物。
就比如皮蛋，尤其是皮蛋瘦肉粥，質地濃稠，口感順滑，容易消化，深受老年人的喜愛。但是松花蛋最好不要經常吃，因為其中含有鉛含量，一旦超標便會影響機體健康，尤其是老年人容易出現老年痴呆，牙齒脫落、掉發，甚至是喪失方向感等等。
4、身體素質差的人群
這雞蛋中還有很多的菌類物質，即便是再乾淨，但是在蛋殼上也留存有400~500個細菌。
尤其是在趕上不幹凈的皮蛋含菌類上升甚至高達上億個這些細菌進入身體後，本身體質較差的人，更容易遭受細菌感染，導致皮蛋中毒。
