「中國賣鹽的是畜生！」
李女士今天在網上看到一篇文章，裡面的專家痛批了鹽商，說鹽裡面添加了劇毒有害的亞鐵氰化鉀，明明知道還非要添加......看完文章後，李女士大吃一驚，趕緊把文章轉發到家族群里，問問大傢伙怎麼看。
@明天你好：怪不得現在癌症這麼多，連鹽都加添加劑！
@靜等花開：現在根本找不到沒有添加劑的食品了，食品安全是個大問題。
@海納百川：我們每天、每頓飯菜都離不開添加劑，每個人每天都有吃添加劑的食品。沒有它，太難了！
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提起食品添加劑，很多人都是「痛恨不已」，尤其是食鹽，每個人每天都要吃，連食鹽裡面都有添加劑，還能不能放心吃？
一、食鹽里存在有毒添加劑？吃了會中毒、致癌？
有謠言稱，食鹽中含有亞鐵氰化鉀，有劇毒，多吃對健康有威脅。事實上，食鹽中的亞鐵氰化鉀為合法添加，可以起到抗結劑的作用，提高食鹽的穩定性和感官特性，可以防止其結塊，也更有利於食鹽的運輸和存儲。
長年累月的吃鹽，會導致亞鐵氰化鉀慢性中毒、致癌嗎？
對此湖南省疾病預防控制中心應急辦劉富強主任醫師表示，亞鐵氰化鉀結構穩定，其慢性毒性也很低。根據國家食品安全標準，亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大添加量是0.01克/千克，以成年人60公斤體重計算，要造成健康影響，每天要吃150克（3兩）左右的食鹽，而人平均一天攝入食鹽10克已經很多了。
所以，根據目前的使用標準，和實際使用情況，每日攝入的亞鐵氰化鉀遠低於最大限制使用量，因此正常攝入鹽，即便是長期食用，也不會給人體帶來傷害。
二、食品添加劑致癌、有害？衛健委最新回應
很多人談到食品添加劑，就會把其歸類為：有害，多吃無益的範疇。但其實，食品添加劑並不是什麼「洪水猛獸」，不少添加劑還能給食物帶來「增色」。
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
食品添加劑會對身體有害嗎？
近期，國家衛健委召開了會議，專門回應了食品添加劑的安全問題。國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，國家對食品添加劑都會採取嚴格審批管理制度，只有工藝技術確實需要，且通過更新評估，屬於安全可靠的食品添加劑，才能夠批准使用。而且哪種食物能夠使用添加劑、用多少都有嚴格的規定。
也有消費者擔心，吃多種食品，含有同一種食品添加劑，可能造成「毒性」疊加。李寧主任解釋，評估中心對每一種食品添加劑在食品的使用範圍、劑量已經考慮到這種情況，也就是說，在制定食品添加劑標準時已經保證了一種食品添加劑在多種食品中使用的情況，所以只要是生產企業按照食品標準添加使用，食品是合格的，消費者無需擔心。
三、這些添加劑都禁用於食品，才真的要遠離！
符合規定的食品添加劑無需過多擔心，需要警惕的一些不該出現在食品里的添加劑，國家相關部門早就公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，小艾整理了幾個常見的，大家一定要擦亮眼睛。
1、甲醛
食品中也含有甲醛？其實不少菌類食品中都含有甲醛，這是菌類自身生長代謝過程所產，但也有不法商販為了延長食物保質期，以防腐劑形式違法添加甲醛，如水產品、新鮮菌類、動物內臟等不易存儲的食品，添加甲醛以延長其新鮮程度。
甲醛早已被世界衛生組織明確定義為致癌、致畸物質，它可造成各種炎症、癌症，使兒童智力、免疫力下降，胎兒畸形，皮膚過敏，婦女不孕等，世界各國也明文禁止其作為食品添加劑使用。
鑒別：
首先，使用甲醛浸泡過的水產品等，外觀鮮亮悅目，但色澤偏紅；使用甲醛處理的菌類，可能看起來顏色更鮮艷，明顯發白。其次，使用過的甲醛會揮發，會聞出一股刺激性的異味。最後，甲醛浸泡過的水產品一般質地較脆，容易捏碎，口感也大打折扣。
2、蘇丹紅
蘇丹紅作為著色劑，主要用於著色，使食物看起來鮮紅，因此常用於違法添加到辣椒粉中，使辣椒面顏色鮮亮，也有商家會添加到鴨蛋黃中，讓鴨蛋發紅髮黃，充作「紅心鴨蛋」。但是蘇丹紅在人體內和環境中會發生代謝，產物具有致癌性，因此也是不能使用到食物中去的。
鑒別：
正常的辣椒面應該乾燥、鬆散，顏色呈自然的紅色，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。如果辣椒面加入蘇丹紅，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，辛辣味不強烈。辣椒色素植物色素，會隨著存放時間慢慢黯淡，而蘇丹紅辣椒面顏色會長時間鮮艷，即使暴晒仍會很鮮紅。
3、硼酸硼砂
硼酸硼砂作為增筋劑，主要使食物看起來膨脹，吃起來有彈性，因此容易被違法添加到麵條、肉丸等食物中。
值得注意的是，嬰兒食入2～3克硼砂便可致死亡，成年人的致死量為15克。硼砂會刺激人的胃部，引起噁心感，出現反覆嘔吐情況。
鑒別：
手感是最好的鑒別方式，加入硼砂的丸子、粽子，用手摸均有滑爽感覺，並能聞到輕微的鹼性味。
4、鉛鉻綠（美術綠）
鉛鉻綠是一種著色劑，主要用於給食物著色，容易被違法添加到茶葉中，使其看起來顏色誘人。但它是一種工業顏料，人食用可能嚴重造成重金屬超標，可對人體器官造成損害。
鑒別：
對於顏色鮮艷的茶葉，取少許放在手心，蘸上冷水捏一下茶葉，如留有綠色，證明染過色。也可將茶水靜置半小時，若顏色有明顯分層，茶葉可能就摻有化學顏料。
食品添加劑是一把雙刃劍，它既是食品工業文明的進步，但若是沒有利用得當，也會對人類健康造成威脅。因此消費者購買食品時，一定要仔細辨認，不要貪圖便宜，去小作坊，或不明商販處買食物。#健康真知計劃#
參考資料：
[1]《賣鹽的心太黑？湖南疾控專家還原亞鐵氰化鉀的真相！》.華聲在線.2018-08-30
[2]《國家衛健委回應食品添加劑的那些事》.光明網.2022-06-28
[3]《食事葯聞大課堂丨你吃的食品中，是否用了這些違法添加物？》.煙台市場監管.2021-05-15
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