每年的冬季，正是白菜大量上市的季節。白菜的營養價值高，富含多種維生素。這個時候的白菜價格也比較便宜，才幾毛錢一斤，一顆大白菜，幾塊錢就可以買到。白菜的做法也是多種多樣的，我們可以用來炒著吃，或者是燉著吃，都非常的美味。但是平常我們去購買大白菜的時候，細心的朋友就會發現，有一些大白菜的葉子是黃色的，而有些大白菜，它的葉子卻是綠色的。那你知道這兩種白菜有什麼區別嗎？我們該如何選購呢？下面就帶著大家一起來了解一下！
區別一：生長周期不同。不管是綠葉的還是黃葉的，它們都屬於大白菜，只是品種不一樣，所以會有一定的區別。綠葉白菜是一種比較晚熟的品種，它的生長周期比較長，差不多在十月份才開始陸續上市。
而黃葉大白菜是屬於早熟品種，它的生長周期短，在每年的九月份就可以看到有售賣了。
區別二：儲存時間不同。綠葉白菜葉片相對於比較薄，包芯也比較鬆散，而且它含的水分比較少，纖維含量多。綠葉白菜耐儲存，如果我們需要屯白菜的話，綠葉白菜更適合，它可以保存好幾個月都不壞。
而黃葉白菜水分多，纖維少。但是它不利於儲存，一般只能存儲半個月，半個月後開始就會腐爛，所以我們如果是長期存儲的大白菜，就不建議選擇黃葉大白菜了。
區別三：做法不同。由於綠葉白菜含的粗纖維比較多，吃起來口感就會更有韌性，平時我們用來腌制、燉煮食用的，綠葉白菜就比較合適了。而黃葉白菜口感比較細膩，水分也比較多，我們就可以用來做蒜蓉白菜、醋溜白菜，或者用來做湯，都是非常不錯的。
相信大家都了解了這兩種白菜的區別了，我們只需要按照自己的需求購買就可以了。下面再來跟大家分享一下，該如何挑選好的白菜。
第一點：看白菜的根部。我們在購買白菜的時候，首先就需要看一下白菜根部的位置。要是白菜的根部看上去非常的潔白，而且還圓潤、整齊的，那麼這樣的白菜就比較新鮮了。
要是白菜的根部看上去已經變黑，開始腐爛了，則說明這個白菜放置的時間比較久，已經不新鮮了，這樣的白菜我們就不要選購了。
第二點：看白菜是否緊實。我們在購買白菜的時候，還可以將白菜按壓一下，看一下白菜是否緊實。白菜在生長的過程中都是從裡到外，一層一層捲起來的。一般情況下，白菜長得越好，那麼它就會卷得越緊實。而我們在挑選的時候，按壓下去，感受到白菜被包得很緊實，那麼這樣的白菜就是比較好的白菜了。相反，要是按壓下去，感覺白菜裡面都是松的、空的，那麼這樣的白菜我們就不要選購了。
第三點：觀察白菜幫。平時經常購買白菜的朋友應該就會發現，有一些白菜幫上面有很多的黑點，這種黑點一般是因為氮肥過多而導致的，它並不影響食用。但如果在白菜幫上出現了大塊的黑斑或者腐爛，那麼這樣的白菜很可能經過害蟲的侵擾，就不建議購買了。我們最好是要挑選白菜幫純白，並且沒有任何雜質和黑點的，這樣的白菜才更好些。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
