"大雪不養生，來年找醫生"，12.7大雪，記得吃滋補"3寶"，安穩過冬

俗話說：「大雪吃3根，身體穩紮身」！12月7號大雪，「3根」指的啥？正當季，別不懂得吃。

1.蘿蔔——止咳消食，防感冒

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔一向是冬季的養生好食材，富含水分、維生素A、維生素C以及多種微量元素，具有鎮痰止咳、消食化積的作用。

推薦做法：【蒸蘿蔔絲】

1.首先，準備白蘿蔔一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中。削過皮的胡蘿蔔一個，也切成細絲和白蘿蔔放在一起。

2.盆中放入食鹽2克，使蘿蔔絲出一下水，把蘿蔔絲倒在笊籬上面，擠一下蘿蔔裡面的水分，用白細布擦乾蘿蔔上面殘留的水分，放入盆中備用。

3.在蘿蔔絲裡面淋上一點植物油拌勻，加入植物油是為了拌麵粉的時候，防止蘿蔔絲粘連，放入適量的麵粉，麵粉的量放到蘿蔔絲沒有水分，達到乾燥狀態，拌勻以後抖散。

4.鍋內開始燒水，放入篦子，在篦子上面鋪上白紗布，蓋上鍋蓋把水燒開，水燒至沸騰，明顯有蒸氣上升，掀開鍋蓋把蘿蔔絲放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分鐘就好，蒸久了會發粘。

5.3分鐘以後掀開鍋蓋，取出蒸好的蘿蔔絲放在盆中趁熱抖散，切點蒜末和蔥花放進去，放入食鹽3克，淋入一點芝麻香油，再次攪拌抖散，抖均勻以後即可裝盤，這道清淡少油的蒸蘿蔔絲就做好了。

2.大蔥——暖身、生髮陽氣

民間一直有「一日半根蔥，入冬腿帶風」，說的就是大雪時節多吃些蔥，既能去除寒濕之氣，又能生髮陽氣，暖身護體。

推薦做法：【蔥爆牛肉】

1.準備牛裡脊肉300克，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖，料酒5克，老抽2克，順著一個方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克，攪拌均勻，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

3.準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。切點小米椒段、薑絲、蒜片備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右。

4.牛肉炒香、變色以後，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鮮，翻炒化開蚝油，倒入蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面。

5.蔥片斷生以後加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成。

3.山藥——補脾養胃、補腎益氣

山藥素有「神仙之食」，是冬季的最佳滋養品，富含澱粉酶、氨基酸、粘液蛋白，具有補腎壯陽、強健脾胃的作用，在冬季常使用，可以緩解皮膚乾燥

推薦做法：【山藥雞湯煲】

1.準備半隻麻雞，沖洗乾淨以後剁成均勻的小塊；山藥一根把外皮削乾淨，切成滾刀塊用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色；幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會兒，生薑切成片，大蔥切成片，放在一起備用。

2.鍋內燒水，冷水放入雞塊，加入一點料酒去腥，大約煮2分鐘，雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗乾淨，瀝干水分備用。

3.用砂鍋燒一些水待會用來燉雞湯。繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時，放入蔥薑片煸炒出香味，倒入雞塊開中火不停地煸炒，加入少許食鹽，雞塊炒香、炒至微微變色後盛放在砂鍋裡面。

4.燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉裡面的營養，用大火燒開再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。

5.40分鐘以後，雞湯已經燉得非常濃白，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。

6.時間差不多了打開鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開再倒入鍋中，如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了，美味即成。

「大雪吃3白，一年病不來」，這3種白色根菜，眼下正當吃，12月7號大雪記得吃，但也要警惕，不應季的食材最好別上桌，像茄子和生薑，「秋敗茄子似毒藥」，「夏吃薑冬吃蘿蔔」，這兩種食材不要過量吃，應季食材才能養出好身體。

（夏天）