導語：蘿蔔蓮藕靠邊站，它才是「秋補第一菜」，營養極高，炒雞蛋吃真香！
進入深秋後，很多人都會選擇吃一些肉類食品，來進行「秋補」。但是，大魚大肉吃多了，不僅會給我們的腸胃造成負擔，還特別容易長胖，這也是很多愛美的女性朋友，不能接受的。其實，秋天進補不一定要只吃肉，還有很多食材的蛋白質含量也很高，營養也很豐富！而「紫菜」就是其中的一種！
紫菜是一種營養價值海藻，有著「神仙草」和「長壽菜」的美稱！紫菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、無機化合物、不飽和脂肪酸、多種維生素、牛磺酸以及鈣、鉀、鎂、碘等微量元素，被稱為「營養寶庫」。
其中，胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素E的含量高於雞蛋和牛肉；蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素以及鐵、磷、鈣等營養物質的含量位居「蔬菜之首」。常吃紫菜有和血養心、清咽利喉、健腦護眼、美容養顏、減肥瘦身、益氣補血、潤腸通便、增強體質等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，紫菜的美味做法！
【紫菜炒雞蛋】
準備食材：紫菜、雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油。
具體做法：
1.取一小把紫菜，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡5分鐘，將紫菜泡軟後，將水倒掉，重新加入適量的清水，將紫菜清洗一下，清洗乾淨後，將紫菜撈出，擠干水分，放在案板上，簡單切幾刀，然後裝入盆中。
2.取4個雞蛋，裝入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，浸泡5分鐘後，用擦布擦洗一下雞蛋的外殼，將外殼上的細菌和髒東西，全部擦乾淨，然後將雞蛋打入盛有紫菜的盆中，加入適量的蔥末，加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，讓紫菜上均勻地裹上一層蛋液。
3.熱鍋加油燒熱，將紫菜和蛋液倒入鍋中，用鏟子不停地翻炒，使蛋液受熱均勻，將雞蛋炒至凝固後，將雞蛋煎一下，雞蛋煎定型後，滑動一下鍋，將雞蛋翻一下面，再煎一下。
4.兩面都煎好後，用鏟子將雞蛋鏟碎，然後開大火，用鏟子不停地翻炒，將雞蛋內的水汽都炒出來後，加入少許鹽，沿著鍋邊倒入適量的蒸魚豉油，大火翻炒10秒鐘後，關火出鍋，裝盤後，撒點蔥花點綴增香，即可食用。
烹飪小貼士：
1.紫菜浸泡時間不宜過長，浸泡5分鐘後，要記得換一下水，再多清洗幾遍，然後擠干水分，如果紫菜比較長，可以放在菜板上簡單切幾刀，但是不要切太碎。
2.因為雞蛋殼上有很多細菌和髒東西，所以一定要記得先用淡鹽水浸泡一下，然後再用擦布擦洗乾淨，這樣吃起來更乾淨衛生。
3.因為紫菜和雞蛋本身就很鮮美，所以在做這道菜時，不需要加蚝油、雞精來提鮮。
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