鼎泰豐創始人楊秉彝辭世 留下美味小籠包在人間

中文導報訊 3月25日，著名小籠包美食店鼎泰豐公司發布消息，其創始人楊秉彝已經離開人世，享年96歲。

創始人楊秉彝是山西人，生於1927年，21歲時從大陸漂洋過海到台灣，在一家叫恆泰豐的油行當夥計。後因老闆投資失誤，油行被迫解散。1958年，31歲的楊秉彝決定自行創業。因供貨商名為「鼎美」，自己又出身於恆泰豐，楊秉彝就將自己所開油行取名為「鼎泰豐」，同時感念恆泰豐老闆對他的恩情。

開張一段時間後，鼎泰豐遇到了危機，隨著罐裝色拉油的問世，油行生意受到衝擊。1972年，楊秉彝接受了一位老闆的建議，盤下台灣信義路的小店，開始售賣小籠包。由於夫妻倆堅持真材實料、精工細活，沒過多久，鼎泰豐就贏得了好口碑。後來，楊秉彝夫婦的故事還被搬上熒屏，電視劇《十里桂花香》里就有他們善良、勤勞、聰慧的形象。

鼎泰豐真正享譽全球，是在上世紀90年代，楊秉彝之子楊紀華接下家業後，於1996年，鼎泰豐在日本新宿開店，開啟了海外事業。

在楊紀華的經營下，鼎泰豐在中國大陸、日本、美國、新加坡等地已開設了180家分店，被美國《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳之一」，為台灣美食界摘下第一顆米其林星星。

在日本，鼎泰豐也鼎鼎有名，全日本共有27間，僅次於在中國的44間。鼎泰豐的小籠包在食客心目中有穩固地位，熱氣騰騰的美味溫暖了華人的心，也讓日本客人深深喜愛。

鼎泰豐在日本作為小籠包品牌幾乎家喻戶曉，日本人對小籠包的熱愛也是相當深度的，記者每次前往鼎泰豐，無論是哪一家店，門口都排著隊伍。日本食客還特意比較鼎泰豐和另一家小籠包名店南翔饅頭店，並寫成小籠包品嘗比較筆記。

鼎泰豐創始人辭世的消息傳來，有日本網友在帖子下留言道：「合掌！鼎泰豐可不僅僅是小籠包，牛肉麵、排骨麵、排骨飯、鳳梨酥，樣樣都好吃。」