吃泡麵也能成為一種文化？韓國一年賣出38億包泡麵，人均吃掉76碗

在中國，每當你走進一家韓餐廳，興緻盎然地拿起餐單準備看看外國人都吃什麼的時候，你會非常驚訝地在餐單上發現一個泡麵樣子的主食，旁邊赫然寫著「辛拉麵」的提示字。

泡麵到了韓國改名「辛拉麵」搖身一變成他們的主食了？韓國這麼大，主食種類少到這種地步了嗎，泡麵都能拿上檯面？

事實上，泡麵在十分韓國盛行而且當地人都欣然接受拿泡麵當主食，2018年數據顯示，韓國泡麵銷售達到了驚人的38億包，人均每年吃掉76包！泡麵究竟是怎麼樣一步一步走上韓國家庭的餐桌呢？

物資匱乏，泡麵工藝從日本引進

泡麵在韓國的出現還要追溯到遙遠的朝鮮戰爭，朝鮮戰爭爆發後韓國也深受戰亂波及，影響最為嚴重就是糧食產業，當時韓國的稻米進口部分依靠朝鮮中國等地。

戰爭過後各個國家都在陸續恢復之中，自然顧不上對外貿易，韓國的大米進口短缺但本地的小麥儲備量卻很豐富。

自古以來，韓國傳統上都是以大米為主食，基本上不吃麵食，就算小麥儲備量再豐富，對麵食做法一無所知的民眾來講也是一時難以接受的。這一問題也成了韓國政府的棘手要務。

韓國的高層將眼光投向了比它們發達的鄰居——日本。日本在速食食品領域發展迅猛，並且有了一條屬於自己的生產產業鏈，既然民眾不會做，那我們就做好了給民眾。

出於這種想法，韓國專門去日本引進了速食麵生產線。這種工藝既解決了小麥庫存積壓問題也解決了民眾的糧食問題，可以說是一舉兩得。

與此同時，日本也看破了韓國的危機，為了增強睦鄰友好關係日本將自己的速食品生產技術傾囊相授，生產機器的進口價格也給到了最低價格。

從此，韓國的小麥搖身一變，變成速食泡麵出現在韓國各地。但光是有東西仍不能徹底解決問題，最大的問題在於百姓不接受這種泡麵，有了也不吃。試想，一直生活在北方吃甜粽子的孩子，你讓他突然改吃肉粽子，這一時半會哪能說接受就接受。

究竟怎麼才能讓大眾快速接受泡麵這一新興事物呢？起先，韓國政府想打價格戰，以每包泡麵10韓元的價格對外出售，10韓元對於當時的韓國人民來說能接受但還是有點貴。

當時的泡麵有點類似於現在的自熱火鍋，十幾塊錢買一個，要你自己吃飯的話估計也不會願意去買，但10韓元已經是政府能做出的最大讓步了，想要改變民眾思想光靠價格還是遠遠不夠的。

為了增強泡麵的熱度，韓國政府請了許多國內知名藝人為泡麵代言，新聞、海報、電視廣告，一時間泡麵被宣傳的滿天飛，看著電視上拍得湯汁濃郁，鮮香麻辣的泡麵，人們才對這個新興食品產生了興趣。

剛開始只是韓國高層人士經常吃泡麵，畢竟泡麵不便宜低階級家庭負擔不起，就像肯德基剛入住中國，普通家庭哪能沒事就去吃？

政府為了讓各個階層的人都吃泡麵也是花盡了心思，既然價格打不下去那就在口味上下功夫，有些泡麵廠家將泡麵的調料包味道做的非常濃，這樣做的好處就是吃泡麵的人除了可以吃面以外，還可以拌些米飯或者其他主食一起吃。

這不僅使得民眾慢慢減輕對米飯的需求，也給泡麵產業崛起提供了緩衝期。

隨著韓國經濟的發展，泡麵的生產成本已經不是問題，泡麵也成了韓國各個階級都吃得起的大眾美食，而泡麵也在適應大眾口味和需求的不斷發展進化過程中，分成了泡開即食和必須煮熟才能吃的兩種模式。

與此同時，一大批副產業也在此基礎上悄然誕生，人們發明了專門煮泡麵的泡麵機，還有專門吃泡麵而開的泡麵店，泡麵也成了韓國經濟發展的一名功臣。韓國泡麵事業蒸蒸日上，但「垃圾食品」為何深受韓國人喜愛？

打破偏見，泡麵不一定都不健康

在中國你要是天天吃泡麵，生不生病不知道但一定會換來老媽的一頓毒打。

在韓國人眼裡，泡麵是一種很健康的食品，你要是跟一個韓國人說吃泡麵不健康，他們一定會反問你：那你吃的包裝挂面也不健康嗎？

沒錯，韓國的這種泡麵就和我們吃的袋裝挂面一樣，韓國家長不僅會讓孩子們吃，自己也會專門去做而且還會變著花樣做。

我們普通泡麵中只有乾菜包，能加個蛋加個腸就算是豪華套餐了，但韓國的泡麵食材可就豐富多了，一碗泡麵里會有豆芽菜、火腿片、培根等等，這種吃泡麵高級儀式感也就只有韓國的泡麵文化了。

我國家長之所以會對泡麵有什麼大的誤解，基本來源於之前對泡麵的負面新聞的影響。

你會經常看到「吃一碗泡麵竟需要25天來消化排毒！」「桶裝泡麵內壁那層防油紙竟是石蠟做的！」「一小伙常吃泡麵胃內壁有石蠟附著導致消化系統異常！」等等很多報道。

但事實上真的是這樣嗎？其實泡麵並沒有你想像中的那麼不健康。

泡麵的麵餅本質上來說和米飯、麵條並沒有什麼區別，都是能量食品，其主要原料是小麥粉、食用鹽和食用鹼。

在乾燥工藝上有油炸和非油炸兩種。這時候有人就會說：油炸的肯定不健康不能吃。但如果這些都不能吃的話，那炸油餅、炸油糕豈不是更不健康了。而非油炸的乾燥方式則是用熱風、微波等。

人們擔心的裝泡麵的紙杯其實也沒有那麼可怕，其材料是由聚乙烯、聚丙烯等材質，無毒無味，是常見的食品包材，你走在路邊買一個煎餅果子攤主也會給你拿塑料袋裝起來，本質上都是一樣的，所以不用擔驚受怕。只要你不是一天三頓，頓頓吃泡麵連吃上幾個月，身體都是可以正常代謝掉的。

泡麵作為韓國的國民美食除了它的味道受人喜愛，更重要的一點是方便，韓國人比較注重時間管理，做一份泡麵比認真做一頓飯花的時間要少得多。

他們對吃並沒有太大講究，所以既然都是填飽肚子，為什麼不選擇又快又好的食物？這也是韓國人選擇泡麵的重要因素，你是否能接受韓國的泡麵文化呢？

參考資料：速食麵研究現狀及發展趨勢 王立；曹新蕾；錢海峰；張暉；齊系光 食品與發酵工業 2015-12-11

作者：阿酒 校稿：川川