山東農村流水席真夠豪，一桌380元24道菜，河南親戚連吃帶打包

山東山東當地的流水席歷史非常久遠，早在2000年前就有已形成習俗，因為齊魯大地物產豐富，這也讓民間流水席菜品的種類非常豐富，加上魯菜廚師獨特的烹飪技法，讓其色香味俱佳，如果你吃過山東的流水席，絕對會顛覆你對大鍋菜的認知，其味道不僅好吃，有些菜品不輸給飯店的招牌美食。

前不久，河南的秦先生就到山東參加了一次婚禮，結婚的新郎是秦先生的外甥，因為外甥的親友都在農村老家，所以婚禮和婚宴都是在農村舉辦的，按照當地習俗吃的流水席。雖然在河南秦先生也總吃席，但是在山東吃流水席還是第一次，這也讓秦先生大開了眼界。

當地舉行流水席需要提前半個月就做準備，首先就是找好掌廚的大師傅，然後安排幫廚的下手，所含按照廚師準備的清淡去採購備貨，桌椅板凳有時會從街坊四鄰借用，也有直接從市場上租憑回來。當天的酒席非常熱鬧，很少吃魯菜的秦先生也大飽了口福，先來看看有哪些特色佳肴。

1、紅燒肘子

紅燒肘子是經典的魯菜，北方人舉行紅白事幾乎都會有這道美食，其做法大同小異，最經典的就是魯菜的烹方法，豬前肘經過油炸、燉煮、清蒸步驟，熱點是色澤紅潤，肉質軟爛，就連牙口不好的老人都可以食用，入口順滑細膩，鹹淡也適口。

2、油燜大蝦

海鮮是魯菜中經常會用到的食材，也是流水席上最常見的美食，尤其在山東沿海的城市，紅白事上最常見的就是海鮮，烹飪的方法一般是清蒸或紅燒，當天的酒席上是經典的油燜大蝦，做法類似紅燒，唯一的區別就是油燜大蝦可以連同蝦頭一起食用，經過油炸的下頭香酥可口，蝦肉緊實入味，通常這道菜一上桌就被一搶而空，大人小孩都愛吃，但是男人們喝酒的桌上不會出現這種情況。

3、紅燒鯉魚

流水席還有一道常見的美食，那就是紅燒鯉魚，因為鯉魚寓意吉祥和富有，所以在喜事的酒宴上都會有這道菜。農村流水席烹飪這道美食都是大柴鍋一起燉煮，先把幾十條的鯉魚過油炸制，然後用啤酒和清水燉煮，因為經過了油炸，所以小刺都可以吃了，味道不僅好吃入味，營養還非常的豐富。

4、四喜丸子

好多地方把四喜丸子稱為獅子頭，北方人的做法愛紅燒，江浙一帶的喜歡清蒸或清燉，而四喜丸子則是紅燒後又蒸了一遍的美食，精選五花肉剁成肉泥嗎，然後加入雞蛋和澱粉攪拌19幾分鐘讓其有粘勁，這樣攥成肉團不愛散掉，經過油炸後再燉煮調味，最後上蒸鍋蒸15分鐘即可。這道菜品都是提前做好，等開席的時候人加熱一下就上桌了。

當天流水席的標準是380元一桌的，主廚的師傅包工包料每桌24道菜品，其中冷盤8個，熱菜16個，還贈送了份湯和主食，酒水都是新郎家自備的，流水席上喝的喜酒是產自貴州茅台鎮的國康1935，秦先生在河南老家也喝過這款醬酒，本以為到了山東會喝本地酒，沒想到外甥會選這款酒作為了喜酒用。

秦先生對國康1935太熟悉了，他孩子就在茅台鎮的酒廠上班，最早還是孩子推薦他的，說這款酒是純高粱釀造，不添加任何的增香物質，在茅台鎮的赤水河上生長著優質的紅纓子高粱，它獨具芳香，就連大名鼎鼎的茅台酒廠也是用這種的高粱來釀酒。因此這種高粱價格比外地的高粱貴出一倍多。

同時根據秦先生的了解，這款醬酒還是坤沙工藝釀造的，在茅台鎮釀造的醬酒中，等級能達到優級的醬酒都是使用的這種工藝，因為這種技術需要一年的時間釀酒，無形中給企業就帶來了時時間成本，所以好多酒廠都是用翻砂工藝，但是釀出的醬酒品質卻無法和坤沙的相比較，值得一提的是飛天茅台也是坤沙釀出的醬酒。

加上孩子對國康釀酒過程非常了解，深知這款1935是窖藏了5年的時間，所以口感不僅醇厚，突出的窖藏味更是怡人，秦先生平時都是拿它當作口糧酒來喝，朋友來了也和大家推薦過，說這款酒綿柔細膩，喝起來沒有一點的雜味，醬香的味道中還伴隨著糧食的焦香，一杯下肚回味無窮！

外甥過來敬酒時看見秦先生這愛喝這款酒，臨走的時候還送了舅舅兩瓶國康1935，讓其帶回家慢慢品味，秦先生笑著收下了，心想我對這款酒的了解可比你深啊。這倒好，不僅吃了很多的宴席美食，臨走還打包了兩瓶好酒，真是不好意思啊！

今天的扽下就結束了，你覺得山東的流水席標準如何呢？