摘星之旅新地標 首本台北米其林指南發布

本文由中商汽車原創出品，作者古媛。

美食、旅行，為了美食的旅行。3月14日，米其林隆重揭曉首本台北米其林指南的精選名單，總計有110家餐廳上榜，囊括33種不同的料理風格，共 20家餐廳摘星，令人驚喜的是台北夜市有10家上榜「必比登推介」。

「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑、創新的精美佳肴，連當地食客都驚喜連連，體驗層出不窮、新穎別緻的口味。」米其林指南國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)這樣評價。

在台北米其林指南首次發布的名單中，粵式料理餐廳頤宮摘得米其林三星。頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式菜肴，主廚陳偉強近20年前從澳門移居台灣。艾利斯表示：「陳主廚和他的團隊都是精通各式中式菜肴的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，值得專程到此賞味!他們的火焰片皮鴨三吃、龍蝦和豆腐的滋味絕妙，原味蛋撻也讓人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」

首本台北米其林指南摘下米其林二星的餐廳有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓;入選米其林一星的餐廳共有17家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等;「必比登推介」美食精選名單總共有36家餐館入選，其中10家為夜市街頭美食。由此可見，夜市早已融入台灣民眾的日常生活。在台灣人心目中，夜市不僅僅是觀光景點，更是小吃滿街、飽足口腹的美食殿堂。「必比登推介」美食精選名單共收錄了11種風味的美食，台灣牛肉麵和其他正宗台灣美食均被囊括其中。據圈內人士介紹，每個米其林探員的培訓至少是一年左右，而且對於入選人的專業素養要求相當高(10年以上餐廳或酒店管理經驗，對酒有專業和深度的認知，而且要通過品嘗和目測就能說出菜的菜式，食材，刀法等)，而對星級的追求成為全世界大廚的終極夢想。米其林美食指南是公認的成功營銷，但其實堅守百多年來的是其家族對美食不計成本的追求和熱愛。

誕生已經超過一個世紀的《米其林指南》不斷開拓海外市場，如今已遍布全球34個國家和地區，評選出分布在世界各地4.5萬個卓越的餐廳食肆。從2007年進入亞洲後，現已發布東京、首爾、香港澳門、新加坡、上海、曼谷6個地區版本，台北則是輪胎人的亞洲第7站。尤其是首爾等城市的入選，被說成是米其林指南這幾年一直在為商業而妥協。《米其林指南》遴選其所覆蓋的31個國家的最佳餐廳和酒店。除展示世界各地的美食之外，米其林主要目的是突出該國家美食界的活力，以及最新潮流和廚師界的後起之秀。《米其林指南》通過每年評獎不僅為其所選出的餐廳創造價值，也有助於宣傳當地美食，從而增加城市及國家的旅遊吸引力。憑藉嚴格的遴選和對服務業的深厚知識，《米其林指南》既賦予消費者獨一無二的選擇能力，也不斷促使餐廳酒店提供高品質服務。米其林精選名單提供紙質版和電子版兩種資料。可以通過網站和全方位手機媒體獲取，並根據個人使用需求提供導航和在線預約服務。

附：

米其林的星級標準

一顆星 ★：是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;

兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常高超，是繞遠路也值得去的餐廳;

三顆星 ★★★：是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳。