2022年10月31日19:41:14 熱門 1302

「米其林三星」可以說是對一個餐廳的至高榮譽，也是餐飲界人士畢生的追求，更是眾多食客的最高享受。本著一個吃貨之魂，小番要向大家介紹一下2015年的米其林三星餐廳。

PS：本文僅介紹日本的米其林三星餐廳，想查看更多地區的番友請在十六番的微信公眾號中直接搜索「米其林三星」。以下價格為日元哦~

東京篇

1、すきやばし次郎（數寄屋橋次郎）

餐廳的位置靠近地鐵，門廳狹小，表面看來只是一家只有10個座位的地下室店鋪而已。但其中蘊含的美食力道卻是足以衝擊到所有來客的味蕾，讓人留下深刻印象。

現年88歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，被稱為「壽司之神」。在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗「壽司第一人」超過五十年的壽司功夫。儘管他們的餐廳只有十個座位，廁所甚至在外面，儘管需提前一個月訂位，人均消費數千人民幣，吃過的人還是會感嘆，這是「值得一生等待的壽司」。

壽司中得到小野二郎推薦的是最能體現壽司精髓的鮪魚壽司，不同的魚身部位具有不同的脂肪含量，根據個人喜好選擇完美的脂肪比例再配以與體溫相同的米飯絕對會帶給你非凡的味覺體驗。

地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本ビルB1F

電話：03-3535-3600

類型：壽司

預算：午餐31500日元，晚餐32000日元

2、龍吟 Nihonryori RyuGin

位於東京六本木的龍吟餐廳被世界權威美食評論機構The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants評為2012全球最佳餐廳第28位，並連續多年獲得米其林三星評級。餐廳建議食客不要塗抹過濃的香水或古龍水，以免影響日本料理激發的感官享受。同時龍吟還謝絕10歲以下兒童、穿著T恤、短褲及涼鞋（限於男性）的食客進入餐廳用餐。餐廳全面禁煙，並奉勸食客不要再餐桌邊使用手機。

主廚山本徵治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。他樂於嘗試前衛的元素為自己的烹飪增添個性的風格，比如通過日本傳統的方式，利用墨魚汁來繪製餐盤。山本徵治經常應邀前往歐洲與廚藝界交流，也將最時髦的分子廚藝帶入傳統日本料理。

地址：東京都港區六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F

電話：03-3423-8006

類型：現代日本料理

預算：晚餐23100日元

3、神樂坂石かわ（神樂坂石川）

「日本歲月，食材精萃，那醇厚的時間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗」。說到東京的米其林三星餐廳，就不得不提到這家，它是以日本「懷石料理」為主的餐廳，來東京走一遭，如錯過神樂坂「石川」的美妙晚餐，實是可惜！

地址：東京都新宿區神楽坂5-37 高村ビル1F

電話：03-5225-0173

類型：日本料理

預算：晚餐15750-19950日元，冬季價格25000日元

4、臼杵河豚山田屋

臼杵河豚山田屋餐廳是所有米其林三星餐廳中唯一的一家以河豚料理而聞名的餐廳。該店地處東京居民區，非常適合人們在繁忙的工作之餘來此小憩。本店用來製作料理的食材均為野生的虎豚，當然，類似白子壽司這樣的菜品也十分受歡迎。推薦嘗試一下這裡的刺身，年糕和河豚karaage。

地址：東京都港區西麻布4-11-14 FLEG 西麻布 VIERGE 地階A

電話：03-3499-5501

類型：河豚料理

預算：晚餐21000-31500日元

5、青山えさき Aoyama Esaki

餐廳位於神宮前，接壤北青山的住宅區。店子縮在一條小巷中。雖然地段如此偏僻，但每晚還是座無虛席，可見其受歡迎的程度。鋪子小小的，只有區區16個座位及兩個包間，有兩張二人座是面向門前簡單的庭園布置，算是最有氣氛的座位了。

有機野菜是這裡的招牌菜，但也提供來自日本各地的粟米芯、山菜、玉蔥、月山筍、洋蔥等等日常蔬菜。做法有白水煮的，有燒的，也有炸的，吃起來保持了蔬菜食材本身的獨有口感及鮮甜，也突出了日本料理在處理食物上的精細。

地址：東京都涉谷區神宮前3-39-9ヒルズ青山B1F

電話：03-3408-5056

類型：現代日本料理

預算：午餐5250日元，晚餐10500-13650日元

6、かんだ神田 Kanda

如同眾多東京高級日本料理一樣，沒有華麗的外觀，也沒有醒目的招牌，神田日本料理隱身在元麻布小巷弄內的民宅一樓。除了吧台8個座位之外，還有一間飄出淡淡的杉木香氣的6人包廂，淡雅木質系的內裝，一塵不染。這裡的葡萄酒藏驚人，頂級香檳Salon1996，Krug1990以及多款美國膜拜酒，與法國頂極佳釀，都是神田和店內侍酒師廣瀨一峰的精選。

地址：東京都港區元麻布3-6-34カーム元麻布1F

電話：03-5786-0150

類型：日本料理

預算：晚餐20000-29999日元

7、Quintessence カンテサンス

預約的難度就足以說明這家餐廳的頂級水平。客人必須在想要前往的日期前兩個月開始才能預定。每天9點預定專線一開通，瞬間就會佔線，很難再撥進去。餐廳的裝修風格更為現代化，招牌開胃菜是用北海道羊奶和五種橄欖油與鹽調味，賣相非常好看。其他菜該完美的完美（特別是主菜的豬肉），該驚艷的驚艷，一定要親自品嘗才會甚至各種滋味。

地址：東京都品川區北品川6-7-29ガーデンシティ品川御殿山1F

電話：03-6277-0090

類型：現代法國料理

預算：午餐8925日元，晚餐18900日元

8、麻布幸村 Azabu Yukimura

已蟬聯多年米其林三星。店內有9席櫃檯座和圓桌1席。店主兼主廚幸村純擅長運用四季食材，以傳聞中「一輩子一定要吃一次」的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，肉甜鮮美，螃蟹饕客嘗鮮必吃。

這道招牌堀川牛蒡拌蟹，精選京都古城堀川名產牛蒡和間人名產螃蟹製成。螃蟹煮熟去殼，把牛蒡用酒、鰹魚湯、淡口醬油調合成的調料燒煮，蔬菜用酒、鰹魚湯、甜料酒和醬油腌制，特製白醬放入吉野大峰山產攀緣莖根溶解，把上述成品精美裝碟即成，值得一試。

地址:東京都港區十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層

電話:03-5772-1610

類型:日本料理

預算:晚餐23760-32400日元

9、Chateau Joël Robuchon

在東京的法式城堡里進餐，人生就是一場盛宴。餐廳的總店在巴黎，而東京這家是它唯一一家分店。來客需要正裝出席，深V弔帶禮服在這裡都是稀鬆平常的著裝。老闆特地花大價錢買下一座城堡，把內部環境布置的富麗堂皇。食材分別來自多個國家，用心可見。

晚餐是法式的，整個晚餐共12道，囊括了海鮮，紅肉，蔬菜和水果，難得的是很多菜品中還會配上黑松露，絕對讓你在富麗的環境中享受到更堂皇的宮殿級美食。

地址:東京都目黑取三田1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス　シャトーレストランジョエル・ロブション2F

電話:03-5424-1347

類型:現代法國料理

預算:午餐6000-15000、8000-15000日元，晚餐22500-36000日元

10、鮨さいとう Sushisaitou

這裡是一間以美味壽司而知名的餐廳。其內部裝飾淡雅，並以暗啞色燈光作陪襯，予人一種簡約舒適之感。特設經典寬闊的6人吧台，讓顧客可一邊品嘗美食，一邊欣賞到廚師高超的手藝。而大廚擁有著20年的烹調經驗，從食物的選材、保存以及製作，均非常的講究。如米飯的圓滑程度、魚貝的最佳食用時間，飯糰捏握的力度等等，以確保壽司的品質上乘，味道鮮美。此外，餐廳還提供各種香醇佳釀，於飯後喝上一口，享受斐然。

地址: 東京都港區赤坂1-9-15自転車會館1F

電話: 03-3589-4412

類型: 壽司

預算:午餐5250-15750日元，晚餐:20001日元

11、鮨水谷よしたけ（鮨水谷壽司）Sushi Mizutan

水谷壽司崇尚自然之味，沒有太多花哨的設計，而以品嘗食材原味為大前提，因此在時令選材方面特別講究。水谷先生在採購鮮魚方面往往獨具慧眼，也有自己的貨物脈絡，因此，他常常能讓客人嘗到最新鮮的美食。在水谷店享用壽司，一般是握一個吃一個，整個過程非常嚴謹，安靜的氣氛甚至會讓消費者產生些許的緊張感。然而，大廚握掐壽司時靈巧而富節奏感的手藝猶如一場藝術表演，所以，專心看大廚握壽司也不失為一種享受。

地址:東京都中央區銀座8-7-19すずりゅうビル3F

電話:03-6253-7331

類型:壽司

預算:晚餐23100日元

12、まき村牧村

此次評選中新晉的米其林三星餐廳。店裡乾乾淨淨沒有奢侈感，但是桌椅燈光都讓人有家的舒適感，心境能夠很快得到舒緩。

從前菜開始一直到甜品，老闆和老闆娘在確認客人的喜好之後會幫客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜乾凈利落不多餘，根據客人吃的速度恰如其分，依照男女選擇不同的器皿，過程中沒有任何多餘的語言、動作和眼神，真的服務到了境界應該就是這種潤物細無聲吧，畢竟客人自然流露出的滿意的眼神就能夠說明一切了。

地址:東京都品川區南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

電話:03-3768-6388

類型:日本料理

預算:晚餐10800-16800日元

京都篇

菊乃井本店

世界上有三家菊乃井，京都兩家，東京一家，東家的那家是米其林二星，也是菊乃井在tabelog上得分最高的一家店，但因為時間衝突遺憾此次未能前往，而京都的本店評價確實最低的。菊乃井的名字來源於當年豐臣秀吉的老鋪北證所泡茶的井水冒水一瞬間很像菊花盛開的樣子，所以給此井起名菊井，而之後用這口井所做的料理而開的料亭就叫菊乃井。本店是日本聞名的京料理料亭，而店主不僅專門做料亭也做便當與調味料等的生意，在一些超市也有各個種類的菊乃井便當賣，並且現在也做了飛機餐等等，可以說是有著拓展品牌的野心和決心。

地址：東山區京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459(高台寺)

電話：075-561-0015

營業時間：12:00-14:00，17:00-20:00

預算：20000日元

吉兆嵐山本店

湯木貞一，最能稱得上體會到料理」神髓「的職人，數年前創造了這家餐廳，在世的數十年，湯木因為料理獲得了多少榮譽得到了多少第一次沒有多說的必要。本店也被世界美食愛好者稱作日本料理的極致，從嵐山坐出租幾分鐘就可以到本店，從室內也可以直接看到嵐山，景色可謂超一流。而室內裝飾的器物和用餐用餐器更是讓人大飽眼福，湯木本身就是茶道名人，而他的收藏也到了開博覽會的程度，雖然現在大師已逝，但若你對日本料理感興趣，又有時間去京都的話，那這裡就是你的不二之選。

地址：京都近郊右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58

電話：0081-75-8811101

預算：50000日元