營養低脂還快手！我的野餐新寵「摺疊墨西哥卷餅」

這款卷餅是在ins和tiktok上火起來的一種新吃法：將墨西哥餅皮一分為4，分別放上肉、蛋、蔬菜、醬料，然後順時針摺疊起來吃。 既有玩疊疊樂的趣味，又比三明治更低卡，一口氣滿足低碳水高蛋白的營養需求，好看又好吃。 卷餅搭配自製的牛肉鬆里加了胡椒和花椒調味，鹹鹹辣辣開胃又酥鬆~ 春夏交接，沒胃口不想做飯的時候，最愛這種組合卷餅，早午晚餐隨意切換。

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• #牛肉鬆
• 牛後腿肉 800g
• 生薑 10g
• 香蔥 2根
• 料酒 1大勺
• 花椒 30顆
• 鹽 1小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1小勺
• 黑胡椒粒 20顆
• 芝麻 1大勺
• #無油肉鬆卷餅
• 墨西哥卷餅 2張
• 雞蛋 2個
• 芝士片 2片
• 雙椒牛肉鬆 20g
• 西紅柿 1個
• 青瓜 1條
• 低脂沙拉醬 20g

做法步驟

1、#牛肉鬆 牛後腿肉順肉紋切成大塊，放到涼水中浸泡1小時泡出血水，肉塊變白 趕時間的小夥伴可以放在流動的清水中浸泡，可以減少時間

2、牛肉冷水下鍋，放入生薑、香蔥、10顆花椒水開煮25分鐘

3、取出稍晾涼放入密封袋中，用擀麵杖把肉敲鬆散

4、撕成細絲

5、白鍋放入花椒、黑胡椒粒、白芝麻，小火慢炒出香味，用打粉機打碎，香料碎完成

6、白鍋放入牛肉鬆、鹽、糖、生抽拌勻，再開用最小火慢慢煸炒，炒至表面干硬

7、放入破壁機中低速打散成細絨狀

8、繼續回鍋炒至全乾放入香料碎拌勻放入密封袋中保存

9、#無油肉鬆卷餅 西紅柿、青瓜切片備用

10、平底鍋刷上少許油，中小火，打入雞蛋，慢煎至蛋白全熟後關火

11、卷餅在圓四分之一處半徑切一刀，依次放上青瓜片+芝士、肉鬆+低脂沙拉醬、雞蛋、西紅柿疊起來

12、用平底鍋小火烙至芝士融化即可 空氣炸鍋200攝氏度、烤3分鐘、三明治機、烤箱都可以選擇，也可以選擇不加熱直接食用

小貼士

1.我給大家總結了一個摺疊的低卡搭配公式，小白都可以直接套用：（全麥薄餅）+1份肉+雞蛋+1份蔬菜+低卡醬料。 2.肉鬆一次多做些，平時還可以用來做麵包、拌面拌粥。肉可以換成雞胸肉、魚肉、豬裡脊肉、豬後腿肉，選擇沒有過多筋膜的部位即可。甚至平時煮完湯不要的湯渣肉，也可以二次利用來做肉鬆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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