號稱「明天見」的金針菇，難消化吸收，吃它還有什麼營養？

在我們日常生活當中是非常常見的，而且夏天來臨之後，好多人都非常喜歡吃涼拌菜，所以說涼拌金針菇也是餐桌上非常常見的一款食材，那麼金針菇在日常生活當中又被人們稱之為明天見，這主要是因為金針菇特別難消化。

所以好多人就有一個疑問，這麼難消化的金針菇，吃進肚子里出來的時候還是一個樣，我們到底吸收了什麼呢？這樣還不是等同於沒吃嗎？

號稱「明天見」的金針菇，難消化吸收，吃它還有什麼營養？

其實可能好多人都理解錯了，在我們飯店當中檢測到的金針菇，並不是意味著金針菇完全沒有被消化，而是只是部分沒有被消化而已，並且捐贈孤單中含有一種叫做真菌多糖的物質，並且每一種菇他們的真菌多糖結構都是有一定差異的金針菇當中的真菌多糖結構要比其他的菇類複雜得多，感覺就像是蝦蟹當中的殼多糖」成分，而且這種成分它特別的頑強，無論是酸性還是鹼性都拿他沒有辦法，所以說腸胃當中的消化酶真的拿金針菇沒辦法。

金針菇被我們吃到身體內之後，胃酸在一定程度上是能夠消化一部分的金針菇的，但是由於它的力度是比較小的，而且金針菇在我們胃中停留的時間也是比較短的，所以說進入腸道之後沒有了胃酸的作用，金針菇就無法繼續被消化的，最終隨著糞便排出體外，所以對於我們大家來說就好像是沒有吸收一樣。

不過金針菇的價值是非常高的，它不僅含有豐富的蛋白質，而且含有維生素b1，維生素b2以及維生素c等多種維生素，同時也含有鈣磷鐵等多種微量元素，並且它的氨基酸含量也是非常高的，尤其是賴氨酸的含量要高於其他的食材，這些東西都是非常容易被我們人體所消化吸收的，所以說金針菇當中排出的只不過是真菌多糖而已。

雖然說我們將金針菇稱之為明天見，但是我們仍然是可以從他的身上獲取到營養的，而且大家在吃金針菇的時候一定要注意多咀嚼，這樣才更有利於消化吸收，同時金針菇還能夠促進我們腸胃的蠕動幫助消化吸收，緩解便秘的現象。