毛主席私人廚師於存，回憶為主席做飯的遺憾，沒做一次像樣的飯

前言

天下之事，常成於勤儉而敗於奢靡。——陸遊

作為我國第一偉人，毛主席的身份是十分尊貴的，享受的待遇自然也是很好的，尤其是在新中國成立後，已經為中國操勞了幾十年的毛主席也該享受生活了，不僅有專門的舞伴和護士，而且私人廚師也是必不可少的。

於存廚藝被高度評價

在1981年，北京飯店派遣了一批烹飪團專門去日本東京學習和訪問，在這個烹飪團中，主席晚年的私人廚師於存就是其中之一，之後人們知道了他是主席的私人廚師時，都對他十分的敬重，還想請他露一手，此時他已經在主席身邊做了十幾年的廚師了，面對大家的請求，於存也不好拒絕，之後他就在日本飯店表演了中國精美的烹飪廚藝，表演完之後，在場的人都被他的高超廚藝所驚嘆。

之後他的廚藝對日本也有了很大的影響，而且除了日本，美國人也同樣被他的廚藝所征服，因為在1971年，中美外交正常化，美國國務卿基辛格訪問中國，主席安排於存做主廚，之後基辛格一邊吃著，一邊讚歎這個廚師的廚藝，和他一起來的布希甚至還問於存，這菜是什麼做法，於存面帶微笑的回答：這也是中國的川菜，四川傳統的地方菜，您吃了覺得怎麼樣？布希連連點頭：「OK!」，並給予了很高的評價，在宴會之後，布希還對於存提出了邀請，讓他將來如果有機會，一定要到美國去。

隨著中美關係越來越好，美國很多的領導人也相繼訪問中國，比如美國前副總統羅傑斯來華訪問時，主席仍然派於存擔任主廚，羅傑斯訪問結束後，對中國的盛情招待非常滿意，尤其是對於存做的飯菜讚不絕口，正是由於於存有著高超的烹飪技術，所以他也被主席親自派遣，參與制定我國招待各國領導人的宴會菜譜，並且每次都得到了外國人的稱讚，於存自從1962年就被調到了中南海，成為了毛主席的私人廚師，他也為毛主席做了長達十幾年的飯菜。

於存遺憾沒讓主席吃一頓像樣的飯菜

按道理說，毛主席應該吃過他很多拿手好菜，但事實並不是這樣的，在多年之後，於存回憶起給做飯的那段時光，多次表示自己並沒有將自己的專長派上用場，而且還多次遺憾的說：「在主席身邊待了那麼長的時間，還沒有讓他老人家吃過一頓我做過的像樣的飯菜，每次想起來，心裡還真是難過……」，於存這樣的說法究竟是什麼原因呢？接下來就一起說說吧。

根據於存的介紹，原來毛主席每天的菜譜都十分簡單，所以於存才說自己高超的廚藝一直沒有向主席展示的機會，而主席也一直沒有吃過自己做的像樣的飯菜，主席的菜譜通常都是簡單的四菜一湯，主食也是普通的五穀雜糧，最常吃的主食就是大米和小米一起做的「二米飯」，另外四菜也十分簡單，主要是紅燒肉和醬豬肘子，因為主席最喜歡吃這兩種肉食，而這兩種肉食也是最經常調換的，剩下的都是一些蔬菜，比如馬齒莧是最常見的，主席作為湖南人，菜里的紅辣椒是必不可少的，因此，這些菜中往往都會放紅辣椒，這也是主席的習慣。

一湯主要是芹菜葉湯或者是香菜葉湯，總之這些蛋白都十分的簡單，如果主席沒有胃口，煮一缸麥片或者是烤幾個紅薯就打發了，可以說，主席在吃的方面沒有什麼追求，只要能吃飽就可以，即使像於存這樣廚藝高超的廚師，也不能撬開主席的嘴啊。於存也嘗試讓主席改一下胃口，多嘗嘗地方的特色菜，但每次都被主席拒絕了，只要簡單點就好。

主席的節約精神

有一次於存給主席做了一道十分有名的家鄉菜，紅綠擺了一大盤子，他以為主席吃了一定會喜歡，結果沒想到注意吃了之後，不僅沒有稱讚，反而是一頓批評，說不要學大飯店的樣子，把飯菜搞得花里胡哨的，好吃就行了嘛！這簡單的一句話，也讓於存受益匪淺，從此他給主席做飯的時候，更注重味道，而不是外觀，這讓於存的壓力有了大大的降低。

因為當初於存被調往中南海給主席做飯的時候，他去之前其實內心十分的忐忑和焦慮，壓力非常大，畢竟自己將要給國家領導人做飯了，就怕自己到時候做的菜不符合主席的胃口，然後影響主席的工作，那樣麻煩可就大了，不過現在看來，自己完全沒有了一些擔憂，畢竟主席對飯菜的要求太低了，而且主席還要求做的隨意一點，不要有太大的心理負擔，而於存也沒有讓主席失望，做出了讓主席很滿意的飯菜，讓主席不再為了吃飯而忙活，從而有更多的時間來為國家日理萬機。

於存在與毛主席長期的相處過程中，已經建立了深厚的友誼，根據當時中央的規定，主席身邊的工作人員每三年就要更換一次，擔心固定的飲食結構對主席的身體健康有不好的影響，於存也為了主席的健康著想，也曾想過離開主席，所以於存在幹了三年之後就被調走了，隨後中央又將他的師兄黃子云換了過來，但是黃子云來了之後，給主席做了幾天的飯，主席都沒有胃口，所以大家都猜測，可能是主席想於存師傅了，所以之後中央又將於存調了回來，而於存也自然而然成了待在主席身邊時間最長的一位廚師。

結語

善於選擇要點就意味著節約時間，而不得要領的瞎忙，卻等於亂放空炮。——培根

雖然將飯菜做得簡單一點是主席的要求，但在於存看來，這些飯菜完全不匹配主席的身份，在他的眼裡，這些就是不像樣的飯菜，所以他在晚年的時候，也非常遺憾，自責沒有給主席他老人家做過一頓像樣的飯菜，不過這並不是因為他的廚藝不好，而是因為主席十分的節儉，令人尊敬，對於我們的偉大領袖，大家有什麼想說的嗎？歡迎在文章下方的評論區留言評論哦，想了解更多中外歷史趣事，記得點贊關注哦，謝謝大家！

參考文獻

《世界名人語錄》