延安時期伙食怎麼樣？雖艱苦，安排卻十分周到，有米有肉、有牛奶

每一碗粥，每一頓飯，都得想想來得不容易。我們現在過得安穩幸福，全靠老一輩幫我們挺過了那些苦日子。紅軍走了兩萬里的長征路，最後在陝北安頓下來，一點點壯大。從那時候開始，延安就成了抗戰的大本營，一連13年，直到抗戰勝利。

大家常把那段日子叫做延安時期，那時候的中國挺窮的。好像在很多人心裡，延安時期的人們吃得都不咋地，最困難的時候，聽說只能啃草根。

那延安時期大家到底吃啥呢？報告上說，其實吃得沒我們想的那麼糟糕。雖然條件挺苦的，但延安的老百姓每個月還是能吃上肉和大米飯，運氣好的時候，甚至還能喝上牛奶呢。

【兩萬五千里】

紅軍不畏懼長途跋涉的艱難，萬水千山都看作平平常常的事。

毛主席用一首詩詞，把紅軍那段特別艱難的長征旅程描繪得活靈活現。1933年的時候，為了擺脫敵人的重重包圍，我們帶著紅一、三、五、八、九團以及後勤人員，總共八萬多號人，踏上了長征的征途。

這次我們從江西一路走到陝北，花了整整兩年的時間，走過了上萬公里的路。這一路上，打了好多仗，碰到了不少硬仗，還趕上了壞天氣。但紅軍一直沒放棄，硬著頭皮挺了過來，最後贏得了勝利。

在兩萬五千里的長征路上，紅軍將士翻山越嶺，穿越草地。為了趕路，他們經常顧不上吃飯。餓狠了的時候，只能啃啃樹皮，喝點雪水來充饑。在那片沒人煙的大草地和雪白的世界裡，不知有多少英雄好漢長眠於此。

即便是現在，想要直接爬上一座大雪山頂，簡直是不可能的事兒，但在那個時候，對紅軍來說，翻越雪山卻是他們最好的出路。每個人喝下一碗辣椒水後，就踏上了征途。

在雪山上真是又凍又煎熬，有個老紅軍曾聊起這事：「我那班長就是在這條路上犧牲的，那時候冷得要命，火根本點不著。班長只好把自己衣服里的棉花扯出來，這樣才把火生了起來。」

後來摘了好多棉花，有人看到了就叫班長別再這樣幹了。但在這大雪山里，還能找啥來點火呢？有天一早，我去叫班長，發現他不動了。我伸手想拍拍他，結果摸到他的衣服里空蕩蕩的，棉花都沒了……

【艱苦的歲月】

中國工農紅軍歷經重重困難，終於到達陝北，建起了延安這塊自己的地盤。但大家還沒來得及歇口氣，就又得忙活著搞建設、搞生產了，紅軍要想活下去，唯一的出路就是咬緊牙關，努力苦幹。

紅軍剛到陝北那會兒，每人每天菜錢只有5分，月薪也才一塊錢，這已經是我們能給他們爭取到的最好了。生活必需品沒錢買，只能靠自己動手修補，就這麼湊合著過了一年。

當地的老百姓生活特別難，吃飯時碗里的粥稀得像清水，都能照見人臉。夜裡餓得翻來覆去睡不著，只能躺在炕上，數著一顆顆的星星打發時間。衣服破了就補補，補了又破，一層又一層地往上疊。

這種情況沒持續多久，中央很快就發起了大生產和開荒運動。大生產之後，延安地區的生活條件有了一點改善。那時候，大家平時能喝到的只有開水，其他的生活用品都是按年定量發放的。

但是呢，每個月每個人都會分到兩斤豬肉。後來，延安地區興起了一種特別的吃飯方式，就是「大家一起吃，一起吃飽」的大鍋飯。在那兒工作的人員，也根據他們的職位被分成了大灶、中灶和小灶。

【分飯的制度】

1941年，中央開始實行幹部供給制度，黨內所有幹部的福利待遇都得按這個來。而且啊，這個吃飯的制度是各管各的，比如說艾青同志，他因為是幹部，所以可以吃得稍微好點，是中灶，但他的老婆孩子就只能吃普通的大灶了。

一般能吃到小灶的都是黨齡超過十年的幹部，還有部長級別以上的幹部以及那些年邁多病的人。小灶算是分灶制度裡頭的頂級待遇了，現在人們說的「開小灶」就是指有特殊的好處。

能吃到中灶餐的都是黨齡超過七年的幹部，還有科長級別以上的領導，技術人員也能有這個福利。這待遇說不上多好，但也不算差，至少比大灶的飯菜要豐富點兒。

大灶就是老百姓日常能吃的飯菜，它確保每個人每月能吃上八回肉，但也僅限於此。像饅頭這種能填飽肚子的食物，大灶每月會供應四次。至於菜品嘛，會看當時有啥就做啥，但肯定會加上大約四五錢的油。

為了讓老百姓至少能吃飽，大灶里的米不再粗粗處理，得碾得細細的。就連米湯里也得加上豆子，不能讓大家的碗里清湯寡水，能照出人影來。

中灶的福利就好多了，不再像之前那樣每個月吃肉有限制。能吃中灶的人，每天都能有四兩肉吃。米飯也是管夠的，按照當時的生活水平來看，絕對不只是喝點米湯那麼簡單。

小灶吃的比中灶更好些，菜還是那些菜，不過米飯和麵食每天各吃一半。在這一半的米飯里，大米和小米又各佔一半。要是大米夠多，那就全吃大米。而且，飯菜也不是老樣子，會經常換換口味。

當然啦，規矩也不是一成不變的，它挺靈活的。就像在醫院裡，病人和那些病情嚴重的人，也能得到特別的照顧。在延安那時候，每個食堂都有自己的小規矩，但大體上都是差不多的。

當然，也有不少幹部不會照著這個規矩來，他們要是能吃到小灶或中灶的好飯，就會特地留出來，分給更多的病人或老人吃。而這些幹部呢，往往都是自己跑到食堂，跟大家一樣吃大鍋飯。

他們選擇吃得更簡單些，把有營養的食物留給更需要的人。在延安那會兒，有特別的營養品牛奶可以喝，大家還建了個200畝大的牧場，專門用來養牛產奶。

但後來，那些錢幣不再使用，改用了小米來算數，不過這並不是真的小米，只是拿來算數的。比如說，有人家織了120斤紗，就能算得六斗小米；而打鐵的人呢，可以算得15石小米。

勤儉節約歷來都是咱們中國人的好品質，這是老一輩人根據自己的經歷告訴我們的真理。現在我們過著這麼好的日子，當然得記住，這是無數英雄好漢用他們的生命，給咱們開闢出來的光明大道。