詹金龍：「搖」出一泡家鄉好茶

「這樣能保證每棵茶樹通風透光，芽葉吸收足夠養分。」詹金龍俯蹲下身，輕撫油亮的葉片解釋道，幼齡茶樹通過輕修剪塑形，成年茶樹則注重內部枝條梳理，讓陽光雨露穿透樹冠，滋養每一片葉芽。

穿過茶壟，翻起的褐色土壤隱約可見枯枝殘葉。「土壤深翻是茶園管理的一大妙招。」每當茶季過後，詹金龍就會對茶園進行深翻作業，這正是他茶園持續產出優質茶青的關鍵。

詹金龍介紹，茶園土壤深翻，可以將枯枝落葉和雜草埋入土壤深處，這些有機物分解後會轉化為天然肥料。這種做法可以增加土壤肥力，也可以打破土壤板結層，讓土壤更加疏鬆透氣，還可以翻出深層害蟲蛹，減少茶園病蟲害和農藥使用，有著一舉多得的好處。

跟隨詹金龍的腳步，記者來到他的制茶車間，空氣中瀰漫著醉人的蘭花香氣。詹金龍迫不及待地拿出「得意之作」與大家分享。

「一遍搖要輕，三分鐘喚醒茶性；二遍搖青加重，八分鐘激發香氣；三遍搖青最為關鍵，既要讓茶梗的養分充分輸送到葉片，又要避免過度發酵破壞香氣。」歷經數十年的錘鍊，詹金龍練就了「看青做青」的獨到本領——觀察葉表紅點分布、細聞「清點」「觀音味」，精準把握走水發酵程度。