板香生態鴨
原料：
生態野鴨1隻（凈重750克），鮮板栗肉300克，蔥絲6克，紅椒絲2克。
調料：
自製腌料40克，香料40克，雞油、蔥油各250克，自製醬料40克，干辣椒25克，花椒5克，蔥段、薑片各10克，高湯300克，鹽3克。
自製腌料配方：
蔥段、薑片各10克，鹽3克，料酒15克。
香料配比：
八角2個，香葉10片，丁香15克，山奈5克。
自製醬料配方：
海鮮醬15克，排骨醬、柱侯醬各10克，十三香5克。
製作方法：
1、野鴨處理乾淨，衝去血水，剁成重約30克的大塊，加入自製腌料腌制30分鐘。
2、板栗肉洗凈，放入鍋內，倒入高湯和鹽，煨至入味。
3、鍋內放入蔥油、雞油，燒至四成熱時，下入鴨子塊，中小火一直炒至肉質變色，放入干辣椒、花椒、蔥段、薑片、香料，繼續炒制1分鐘，放入自製醬料、清水300克，大火燒開，改小火燜至肉質成熟。
4、客人點菜時，取野鴨放入鍋內，下入板栗肉，翻炒均勻，出鍋裝入提前燒熱的鐵板內，撒蔥絲、紅椒絲點綴。
果蔬水晶凍
口味：麻醬奶香味。
原料：
西藍花20克、紫甘藍20克、聖女果20克、紅心火龍果肉20克，芝麻沙拉醬、酸奶、魚膠片各適量。
製法：
1、將西藍花、紫甘藍下入水鍋里焯熟，撈出來控干水分，切成小塊；把紅心火龍果肉、聖女果分別切成大小一致的丁。另取適量的芝麻沙拉醬和酸奶拌勻，便成自製蘸料，均待用。
2、往凈鍋里摻入1000毫升清水燒開，加入少許魚膠片融化後，倒入保鮮盒。然後把切好的果蔬一起倒進去並攪勻，倒入模具內並封好口，再送入冰箱冷藏30分鐘左右。最後取出來脫模，切成大小一致的塊，裝盤時配上調好的蘸料，即可。
雞汁糯米山藥
原料：
糯米山藥500克、小蔥5克、枸杞3顆。
調料：
濃縮雞汁8克、廚師濃湯10克、雞粉3克、二湯500克。
製作：
1、將山藥放入高壓鍋加入調味料壓熟（壓8分鐘燜2分鐘）備用即可；
2、出菜時將山藥連湯一起打出來重新燒一下，出餐前點綴枸杞蔥花即可。
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