長島美食 | 剛擼的海虹

文、圖 | 趙偉

立春長島有種美食叫：「海虹剛擼的…」這句話須用「長普」念出，才品味出其中的幽默，達成意會。

桃花水冷刺骨，剛從養殖架上擼下的海虹，十元五斤。

原汁煮原貝。水淋淋的海虹，不加水直接上鍋蒸煮，海虹朵朵開。粉嫩的貝肉，個個嬰兒肥。

熱氣騰騰，開春食海虹，講究燙手乘熱，用大盆上桌，堆得冒尖。家人團坐，七抓八拿，大快朵頤。倒一杯老白乾，識食物者為俊傑。這是島里的啃青。

海虹蒸熟，掰殼取肉，炒菜、涼拌、開湯、下面均相宜。

吃海虹長島有一特色：開殼剖取生海虹肉，且盡量保留原汁。用來開湯下麵，鹽都省了，煥發一種嶄然的鮮美，別是一種味道。

海虹餃子。剝海虹作餡；韭菜洗凈切碎作配料；打雞蛋三四枚煎作雞蛋餅，冷透切碎。

海虹肉留其完整形態與韭菜，蛋餅混合，加花生油、味極鮮適量，調味拌勻。海虹、韭綠、蛋黃三色誘人，餃子要皮薄餡大，一個餃子至少包二枚海虹。

二開下熟。咬一口，幸福滿滿，滿嘴春天的鮮嫩和希望。

壹點號海島尋夢

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