大鰻魚你吃過，但大鰻魚的魚鰾你吃過嗎？相信大部分的潮汕人都吃過。因為鰻魚鰾可是出了名的食補療效最好的食材之一，也因為鰻魚肥美最佳的季節也就只有中秋後到冬季，所以漸漸造成了鰻魚鰾價格在當季會越漲越高的形勢。
鰻魚鰾都是在船上現撈現取，以保證每條魚鰾的新鮮度，取出後會立刻用冰冰鎮起來，再送到各家預訂的店鋪。是的，因為供不應求，所以鰻魚鰾都是需要提前預訂的。
一條小小的鰻魚鰾為什麼這麼熱銷呢？那是因為它的功效相較其他食補類的食材功效要來得全面，而且潮汕人認為，新鮮的食材能對身體補充能量等各方面起到更好更快的作用，並且是一款小到幾個月，大到幾十歲的老人都能吃的食補。
鰻魚鰾的功效：增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、消化不良；加強腦神經功能，促進生長發育，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕，提高免疫力，並含有豐富的膠原蛋白能潤澤肌膚等等。
新鮮的鰻魚鰾不建議久燉，因為會很容易爛。 鰻魚鰾的食補方法非常簡單，取少許瘦肉，蝦仁，和魚鰾，水開放瘦肉，魚鰾，少許薑絲蓋上蓋小火煮10分鐘，再放入蝦仁滾熟後下少許香菜或蔥和鹽調下味，一道美味佳肴就成了。這道湯在早上空腹喝效果最佳！
鰻魚鰾也可以和海參一起滾湯，同樣的做法可以按個人喜好加食材，但要記得加點薑絲和香菜去腥味。
以上的介紹與建議僅針對身體無其他特殊病症的人的食補參考，各別特殊病症者請諮詢專業醫師。
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