每次炒蓮藕都變黑怎麼辦？記住這個小秘訣，蓮藕各個又香又脆
蓮藕是很多家庭都會吃的美食之一，不管是拿來燉湯喝或者涼拌都是非常好吃的。特別是涼拌蓮藕吃起來脆脆的非常開胃。但是很少人會將蓮藕炒著吃，一不小心蓮藕就會炒到發黑了。吃起來也不那麼脆爽了。所以很多人都不會選擇炒這個烹飪手法來烹飪蓮藕。那麼蓮藕怎麼炒才能不發黑呢？
眾所周知蓮藕的保健功能非常好，秋天最愛是能吃上藕，最好挑選池藕，池藕會比田藕更好。怎麼區分池藕和田藕呢，一般池藕是九孔田藕是十一孔。選擇一些外形飽滿的沒有碰傷的池藕，就可以開始今天的烹飪了。今天小編就要來教大家，如何做出美味的炒蓮藕，並且不會發黑。
【炒蓮藕】
食材：蓮藕、姜、大蒜、油、蔥、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、蚝油、米醋、玉米澱粉。
做法：
1.首先將我們這道菜需要用到的食材全都提前準備好，將買回來的蓮藕用清水沖洗乾淨之後，將蓮藕的外皮削去，切成片，最後切成條狀即可，接著準備一碗清水，往清水裡面倒入幾滴白醋，將剛剛切好的藕條放到加了醋的清水中中浸泡5到10分鐘，這樣藕條炒出來就不用害怕變黑了。
2.接著準備好配料，將大蒜剁成蒜末，姜剁薑末，蔥切蔥花。然後就可以調醬汁，準備一個碗，在 裡面倒入1勺生抽、2勺白糖、鹽、1勺蚝油、4勺清水、3勺米醋、最後再加1勺玉米澱粉攪拌均勻即可。
4.接著將剛剛浸泡好的藕條放入鍋中焯水，別忘記在水裡加入1勺鹽，焯水兩分鐘之後撈出，過涼水，這樣藕條會更加的脆爽。接著就可以開始炒制了。
5.然後準備一個鍋，起鍋加油，等油溫5成熱倒入蔥、姜、蒜末爆香，炒香後加入豆瓣醬，用慢火炒出紅油以後加入剛剛焯好的藕條，等藕條均勻的裹上醬汁之後倒入調好的醬汁，炒至粘稠之後，就可以關火出鍋，撒上蔥花點綴。這樣一份炒藕條就完成了。
大家一定要試試看這種做法，超級下飯的哦。別忘記關注小編，小編還有更多的美食動態和美食做法等著分享給大家呢！
文/小肚幾
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