上期的在飲食分享中，我們提到了姜粥。
很多朋友微信或者直接提問，姜粥怎麼做？去皮嗎？什麼時候吃？有講究嗎？
姜粥真是好東西！我們在這裡就朋友們的問題，一一回答大家。
姜粥
材料：本土大米、小米（墨米等等）適量，生薑（最好本地生薑，每人大概15克），根據個人口味可做肉粥、骨頭粥，雞蛋粥等。
做法：
1、 若是加其他如肉類的材料，則需要把食材齋化好，把生薑剁成碎末或者搗成薑蓉備用。
2、 把齋化好的食材與粥一起煮，把粥煮爛。
3、 加入適量油鹽，調好味道。
4、 然後，才把備好的生薑倒入粥里，儘快攪拌均勻，馬上關火。
5、 將鍋蓋蓋上，關火燜5分鐘即可食用。
注意事項：
1、 姜粥可簡單亦可複雜，簡單的姜粥食材只需要姜與米，根據個人口味或者均衡營養結合個人體質，可加入合適的肉類，蛋類等。
2、 姜不可久煮，粥煮好後，放入薑末儘快攪拌均勻，馬上關火後蓋上鍋蓋。
吃薑粥時間:
1、早上九點前
2、晚上9點到11點不吃薑
問題一：為什麼別人做姜粥，姜米一起煮，你們卻要燜？
答：生薑不宜久煮，久煮用乾薑。久煮生薑氣亂。
問題二：為什麼早上九點前要把姜粥吃下去？
答：早上吃薑，原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。
問題三：為什麼晚上9點到11點不吃薑？
答：古語有話，「夜不食姜，秋不食姜」，夜裡和秋天不吃薑。
姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害使人興奮，無法安睡;刺激神經，影響心臟功能;鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。同樣，秋天主收斂，也不宜吃薑。
如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂「早吃薑，勝參湯」是也。
問題四：用姜去皮嗎？
現代食譜中，凡是用到姜的，千篇一律的兩個字：「去皮」。
其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，怎麼定?非常簡單。植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜煮粥用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
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