俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。秋冬季是吃蘿蔔的好時段，這個時候的蘿蔔價格便宜，口感清脆。不管是腌制，涼拌還是煲湯，營養價值和口感上都很不錯，在老家，父母每年都會在自家的菜園地中種上幾茬蘿蔔，自家種的隨吃隨拔，新鮮又無任何的農藥殘留，自家種蘿蔔還有一個好處，就是隨時可以吃到新鮮的蘿蔔葉，蘿蔔葉在很多人的認知中可能都不是一種能吃的蔬菜。其實白蘿蔔葉不僅能吃，營養價值和其他青菜比起來絲毫不輸。
蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C以及鈣等營養成分，還含有一種特殊的物質，鉬，對我們的視力會有很大好處。除此外，蘿蔔葉子中膳食纖維的含量也很大，日常多食用的話對我們的腸胃也有好處的。蘿蔔葉營養高吃法也很多，做湯，做蒸菜，炒制都可以，除此外用蘿蔔葉做酸菜也是超級好吃。這菜幾毛錢一斤，碰到多買些，焯水後放罐中一泡，炒菜、燉肉最香
市場上蘿蔔葉才賣幾毛錢一斤，自家有種的話更好，這個時候可以多搞一些回來，焯水後，放罐子中一泡，做成酸菜一個周左右就可以吃了，用蘿蔔葉子做的酸菜，燉肉，包包子，炒菜都特別好吃。碰到這菜別錯過，多買些焯水放罐中一泡，1周就能吃，燉肉超香。
食材：
新鮮的白蘿蔔葉子，清水適量
步驟：
第一步：準備新鮮的蘿蔔葉，這裡大家主要用的是白蘿蔔葉子，將蘿蔔葉中發蔫和乾枯的部分摘除乾淨，然後放到清水中多洗幾遍，給它洗凈。
第二步：鍋中加入適量清水，開大火將鍋中的水給它燒開，然後將清洗乾淨的蘿蔔葉的根莖部位先放入開水中給它先燙20秒，葉子稍稍放開水燙下就可以，根莖部位比較難熟，所以為了讓它熟至於程度均勻一些，先把根莖部位給它燙一下。20秒後將菜葉子也放進去，燙到葉子變色後，將它們用漏勺撈出來。
第三步：燙好的蘿蔔葉子，撈出來控去多餘水分，放到盆中，給它晾涼，這裡要注意，煮燙蘿蔔葉的水不要倒掉了，也給它自然放涼了，留在鍋中備用。
第四步：找一個大缸，或者其他大點的容器，將晾過水的蘿蔔葉分幾部分，稍微卷一下放到我們準備的容器底部，注意容器一定要清洗乾淨，放菜之前保持一個無水無油的狀態，這樣依次均勻的將蘿蔔葉擺放進去，每放進去一層就用手給它按壓實一下。這樣放，等下需要壓重物上去，這樣受力更均勻一些。
第五步：將蘿蔔葉子全部放進去後，我們再把剛開始煮燙蘿蔔葉的放涼的開水倒進去，水的量要沒過蘿蔔葉子就可以了。然後找一塊乾淨的石頭或者其他重物給它實實的壓上去。最後再用保鮮膜將容器口給它密封起來即可。
第六步：將它放到一個陰涼乾燥處，1周左右就可以吃啦，這樣做的蘿蔔葉子酸菜，乾淨衛生無任何添加。自然地形成的酸味，口感更好。做好的酸菜，吃的時候清洗一下，不管是燉肉，還是炒菜，包包子都特別的美味。
小貼士：
焯燙的時候大家記得先把菜的根部給它稍稍燙一下，這樣熟製程度才會更均勻一些，做出來的口感當然也就會更好。
