天冷了，家人就饞這一鍋，鮮香滑嫩，麻辣酸爽，連湯也剩不下
前幾日，立冬節氣已經過去了，現在天是越來越冷了，衣服也越來越厚了，天一冷，就喜歡吃點肉，吃點熱乎的，現在家裡面人就饞這一鍋酸湯魚，鮮香滑嫩，麻辣酸爽，做好之後連湯也剩不下，都喝光。片下來的薄薄魚片，在湯鍋裡面熬出白白的魚湯，搭配上豆芽，金針菇和小青菜，最後撒上一大把花椒辣椒，熱油一澆，味道一下子就出來了，喝上一口湯，除了麻辣之外還有滿滿的鮮味，怪不得每回湯都剩不下。
其實做酸湯魚的方法算是比較簡單。魚肉片成薄片，腌制去腥入味，準備適量的青菜，全部焯水之後進行調味，最後用熱油澆在麻椒辣椒上，激發出香味。這樣酸湯魚就算是做完了。雖然做法比較簡單。但是營養價值很高，魚肉本身還有大量的蛋白質，有利於生長發育，而且其中含富含磷，促進成長。而且其中含有的不飽和脂肪酸還對血液循環有利。廢話不多說，直接看看這酸湯魚到底是怎麼做的吧。
【菜品名稱】：酸湯魚
【所需食材】：草魚一條，料酒一勺，雞精一勺，胡椒粉適量，雞蛋一個，澱粉適量，豆芽，金針菇，青菜，姜一塊，蒜適量，蔥兩根，辣椒適量，醋兩勺，糖一勺，鹽適量，雞精一勺，
【烹飪步驟】：
1、第一步閑來處理魚，買回來的魚肉去除內臟刮掉魚鱗，清洗乾淨。魚頭切掉，魚身沿著中間的大骨切成兩片。魚尾剁掉不要。中間大骨剁成小塊留作備用。
2、刀斜著片出魚片。這兩片中間會有一片白色的地方，那是魚身上的小刺，把白色部分片掉不要，就少很多刺。片好的魚片加入適量澱粉多抓洗幾遍，清洗乾淨留作備用
3、接著碗中加入一勺料酒，適量雞精胡椒粉和一個蛋清，朝著一個方向攪拌均勻，最後再加入適量澱粉，一小勺油，再攪拌均勻留作備用。這樣能保持魚片的滑嫩口感。
4、準備好家人喜歡吃的青菜，根據自己的口味來選擇，清洗乾淨備用。
5、蔥姜蒜辣椒都改刀切碎備用。
6、鍋中加入適量的油，等待油溫五成熱的時候加入適量的蔥姜蒜下鍋爆香。炒出香味。再加入一勺料酒激發出香味。
7、鍋中加入適量的水，轉成大火燒開。
8、期間加入適量的鹽，雞精，胡椒粉下鍋進行調味。
9、加入先前清洗好的蔬菜，下鍋焯熟。煮到斷生的時候撈出放在盆底備用。
10、接著加入魚片，下鍋焯水焯熟。下入魚片的時候要是小火，不用魚片容易散。一片一片下入，放到鍋中1分鐘左右就可以撈出了，時間長了之後口感不好。撈出魚片放在上面，湯汁裡面加入適量醋，糖，生抽醬油調味也倒在盆里。
11、最後撒上適量辣椒和麻椒。
12、一勺八成熱的油。澆在花椒辣椒上面。
13、這道全家都饞的酸湯魚就算是做好了。連湯都剩不下。
【烹飪總結】：
1、清理魚的時候裡面的全部內臟，魚鰓都不要。
2、挑選草魚要看魚眼凸出，清明光亮的代表新鮮。
在這裡十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝
文案編輯：見聞美食一看就會
